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学厨师的自我鉴定 篇1
本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣，讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔。
本人吸取众家之长，锐意创新，灵活运用，随着客人的需求路线走，推出安全，卫生，营养，键康，美味的菜式，本人担任酒店主厨工作，负责名贵菜式出品，负责指导下厨工作，保证质量，对厨房出现的各种问题注时处理，使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见，给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。
学厨师的自我鉴定 篇2
回忆过去的每一天，我作为一名厨师长，深感责任严重，任务压力之繁重。由于我所从事的任务品质，很有能够会影响到整体职工的身心肥壮，,所认为了舍短取长，今后的任务能做到更好 ，我对一年的任务情况总结如下。
首先我要感谢个位指导对我任务的认可和反对,其中包含在任务中给我指出效果并提出了贵重的意见,如:菜咸了,太油.色彩侧重等等.同时我也很快深入的意识到了任务中的无余给予及时纠正.
其次在任务上我严厉遵守卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严厉执行《卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保证就餐者的身材肥壮。同时成品存放履行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定品质，划片分工，包干担任;个体卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换任务服。搁置食品的橱柜、货架时辰放弃清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和低空，仔细擦拭餐厅低空和《钵灰》，严厉保障操作间低空、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我致力学习文明、业务、技术常识。按时高低班。遵守休息纪律及规章制度，致力实现本职任务。任务上，服从任务分配，爱护团体财物，做好团体和个体卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严厉按食品操作规程停止任务，保障平安、卫生。做到制造的主食，契合品质要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝明显。配菜好看，色型难看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和善，谈话和气。不说粗话，不骂人，勾搭分歧，做好厨房任务。
总结这一年，在任务上我勤勤恳恳，仔细担任，怨天尤人，踊跃实行自己的任务职责。展望新的一年我会以愈加倍的致力和更大的激情严厉在指导的指点下实现自己的本职任务。
学厨师的自我鉴定 篇3
厨师转正申请书个人自我鉴定
尊敬的领导、评委：
大家好！我是***餐厅的一名厨师，非常荣幸能有机会向各位领导和评委展示一下我自己。在职期间，我深刻体会到良好的个人素养和专业技能对于一个厨师的重要性。因此，我以我的工作成果和自我修养为基础，撰写此份转正申请书个人自我鉴定，希望能让各位领导和评委对我有一个全面、准确的了解。
首先，我想强调的是我的职业操守和工作态度。作为一名厨师，我深知食品安全的重要性，并始终遵循卫生标准操作。我严格按照规章制度工作，严禁食材交叉污染，注重食物的新鲜度和质量。在繁忙的工作环境中，我时刻保持专注和高效，确保每一道菜品都能迅速高质量地送到客人面前。我具备极强的团队合作精神，时常与其他厨师、服务员等紧密配合，协作完成各项任务。我也了解厨师在餐厅中的重要性，懂得急速竞争背后的压力，所以我时刻保持积极向上的心态，以最佳状态迎接每一个挑战。
其次，我对厨艺的热爱和执着使我不断追求自我提升。我坚信良好的厨艺是厨师最为宝贵的财富。从工作到休息，我不断学习和研究各类菜品的制作技巧和独特搭配，以便提供给客人更加精致、美味的菜品。我注重观察市场趋势和消费者需求，了解到顾客越来越注重营养和健康，因此我积极研究新的健康菜品制作方法，并将其应用到实际生产中。我时常参加各类培训和烹饪比赛，不仅能够拓宽自己的视野，还能通过与其他艺术家交流学习，提高自己的创新能力和口味研究，使得我的菜品充满创意和特色。
再次，我始终保持积极向上的心态和对工作的热爱。我相信，一个拥有激情和目标的人是无法被打败的。我珍惜每一个工作机会，每一次新的挑战。工作中虽然充满压力和困难，但我始终保持乐观和积极的态度。我时常反思自己的不足，意识到自己的弱点，并尽力不断改进和提升自己的工作能力。我享受工作中的快乐和成就感，这也激励我在厨房中更进一步，勇于创新，努力做出更加令客人满意的菜品。
总结起来，作为一名厨师，我始终坚持以高质量的工作、良好的职业操守和自我纪律为基础。我深刻了解良好的个人素养和专业技能对于厨师职业发展的重要性，会有条不紊地完成各项工作，努力追求卓越。我热爱我的工作，学习新知识和不断尝试新方法是我永不停顿的追求。通过不断努力和对自我的要求，我相信自己能够胜任并发展得更好。因此，我真诚地申请转正，希望得到您的认可和支持。
非常感谢领导和评委能够抽出时间阅读我的自我鉴定。如果能够给予我转正的机会，我将倍加珍惜，并全心全意为餐厅的发展贡献自己的一份力量。无论最后的结果如何，我都会保持学习和进步的姿态，不断追求更高的目标。再次感谢您的评审和支持！
此致
敬礼！
XXX
学厨师的自我鉴定 篇4
我们走过了勤奋耕耘的xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
厨师自我鉴定800字4
伴随着时钟的步伐xx年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
二0一三年十一月
后勤组：郭志强
学厨师的自我鉴定 篇5
厨师自我鉴定表怎么写？
作为一个厨师，自我鉴定表是一个非常重要的工具，它不仅能帮助你详细、具体地展示自己的厨艺和专业能力，还能生动地向雇主展示自己的态度和热情。下面，我将为大家详细介绍一个满分自我鉴定表的写作方法。
第一部分：个人信息
在鉴定表的开头，写上你的个人信息，包括姓名、联系方式、地址等。这些信息能够让雇主更加方便地与你联系，确保你的简历得到及时处理。
第二部分：教育背景和工作经历
接下来，列出你的教育背景和相关工作经历。在教育背景中，写明你所就读的学校、专业以及获得的学位。在工作经历中，详细描述你曾经在哪些餐厅或酒店工作过，负责的职位以及所获得的成就。尽量将自己的经验与申请的职位要求相契合，并突出自己在领导团队、培养工作人员以及管理厨房等方面的能力。
第三部分：专业能力
在这一部分，详细描述自己的专业能力和技能。列出你擅长的菜系和菜品种类，以及你精通的烹饪技术。例如，你可以提到你擅长中餐、日餐、西餐或甜点制作等。此外，对于自己的烹饪技术，可以进一步具体描述，如烤、炖、煮、炸等。同时，也可以提及你在研发新菜品或改进传统菜品方面的能力，以证明你的创新思维和独特才华。
第四部分：团队合作和沟通能力
作为一名厨师，团队合作和沟通能力是非常重要的。在这一部分，你可以详细描述你与其他厨房成员、服务员和管理层之间的合作经验。例如，你可以提及你曾经在高峰时段繁忙的厨房中如何合作无间、有效沟通，以确保菜品出品质量和时间控制。同时，强调你在厨房团队中的领导能力和协调能力，展示你在厨房中的工作态度。
第五部分：热情和责任感
在这一部分，突出展示你对烹饪的热情和责任感。描述你愿意不断学习和提升自己的厨艺，并表达你对待工作的高度责任感，包括时时保持厨房的整洁和食品安全。让雇主感受到你对烹饪事业的热爱和对职业的专注。
第六部分：自我评价和目标
在最后一部分，对自己进行自我评价，并设定个人目标。描述你认为自己的优势、弱点和改进空间。同时，明确表达你的职业目标和长远规划，展示你的野心和追求。
总结：
通过以上详细的写作方法，你可以写出一份1000字以上的满分厨师自我鉴定表。确保在写作过程中语言生动易懂、用词精准，同时要自信、真实地展示自己的能力和专业素养。这样的自我鉴定表能够让雇主全面了解你，提高你被招聘的机会。祝你好运！
学厨师的自我鉴定 篇6
1.负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。
2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。
3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
4.负责厨房工作的策划与实施。
5.根据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。
6.每天与店长沟通情况，听取店面服务员的意见和建议。
8.负责协调本部门各岗位之间的工作。
9.指挥各岗位做好开市前的准备工作。
10.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。
学厨师的自我鉴定 篇7
1.本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生，
厨师简历自我评价。与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。2.思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3.对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。
4.有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。
5.自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。
学厨师的自我鉴定 篇8
厨师自我鉴定表应该包括以下内容：
1. 个人信息：包括姓名、性别、年龄、联系方式等。
2. 工作经验：列出过去从事过的厨师工作经验，包括职位、时间、工作内容等。
3. 技能水平：列出自己的烹饪技能水平，包括擅长的菜品、烹饪方法、调味技巧等。
4. 成就和荣誉：列出在过去一段时间内取得的成就和荣誉，包括获得的冠军、奖项、发表的文章等。
5. 学习经历：列出自己学习烹饪的经历，包括学校、培训机构、工作经验等。
6. 自我评价：对自己的烹饪技能、成就和荣誉进行自我评价，并提出改进意见。
在写自我鉴定表时，应该客观、真实、全面地反映自己的烹饪经验和技能水平，同时也要有自信心和改进意识，不断提高自己的烹饪水平。
学厨师的自我鉴定 篇9
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的`思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
学厨师的自我鉴定 篇10
三年来，在师友的严格教益及个人的努力下，我具备了扎实的专业基础知识，系统地掌握了中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪化学、微生物学、食品雕刻、烹饪营养学、烹饪卫生学、餐饮管理学、面点工艺学、烹饪工艺学、中国饮食保健学、宴会设计、现代快餐、冷菜工艺学等。还自学了经济学和管理学，懂得了经济学和管理学的基础。熟悉涉外工作常用礼仪；具备英语基础的听、说、读、写、等能力；普通话能力良好，精通粤语。能熟练操作计算机办公软件。
同时，我利用课余时间广泛地涉猎了大量书籍，不但充实了自己，也培养了自己多方面的技能。更重要的是，严谨的学风和端正的学习态度塑造了我朴实、稳重、创新的性格特点。
此外，我还积极地参加各种社会活动，抓住每一个机会，锻炼自己。中专三年，我深深地感受到，与优秀学生共事，使我在竞争中获益；向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直；xx中专培养了我实事求是、开拓进取的作风。我热爱烹饪事业，并且在实践中不断学习、进步。
学厨师的自我鉴定 篇11
西餐厨师简历自我评价主要业绩陈述示例如下：
作为一名经验丰富的西餐厨师，我拥有多项卓越的业绩。
1. 精通各种西餐菜品的制作，包括沙拉、汉堡、披萨、意面、牛排等。我熟练掌握各种烹饪技巧和配料，能够在短时间内制作出美味的菜品。
2. 具有丰富的厨房经验，能够应对各种突发情况，如突发火灾、食材短缺等。我能够快速应对并解决问题，保证厨房的安全和秩序。
3. 具有良好的团队协作能力，能够与各种人员合作，如服务员、经理、厨师等，共同完成各种任务。我能够与同事保持良好的沟通和合作关系，互相帮助，提高工作效率和质量。
4. 精通英语和法语，能够与国外客户进行语言交流，为客户提供高质量的服务。我能够流利地使用这两种语言进行沟通，并能够为客户提供专业的建议和指导。
5. 具有良好的审美和品味，能够根据客户的口味和要求，设计出符合客户要求的菜品。我能够与客户保持良好的沟通和合作，确保客户能够享受到高质量的菜品和服务。
作为一名优秀的西餐厨师，我拥有丰富的烹饪技巧和工作经验，能够为客户提供高质量的服务。