【#范文大全# #大学教学课件汇总十三篇#】通过励志的句子编辑的积极搜集和整理，这篇“大学教学课件”现在呈现在大家的面前。教案和课件是我们老师工作的一部分，我们相信老师对于编写教案和制作课件也不陌生。教案是加强师生互动的重要方式，希望你在学习和工作中越来越有成就感！
大学教学课件 篇1
摘要：将信息技术运用到大学化学实验教学之中，用信息化引领教育先进化，充分发挥信息技术的优点，创造新型实验教学方案，是现代化教学中大学任课老师们所重视的课题。
关键词：信息技术；改革；教学
1传统大学化学实验教学中具有的问题
1）重视结果、忽略过程。化学是一项以实验为导向的学科，但因为各类因素的长时间干扰，实验水平的提高，特别是实验过程中的观察能力和思维水平的提升，始终都是化学教育中的薄弱环节。学校的大部分老师课前准备不充分，指导粗糙、重视结果、忽略过程，甚至部分老师思想认为“做实验不如讲实验”。在这种环境下，学生的思想水平降到了低谷。利用实验提高学生智力、增强实际操作能力自然也就成了空谈。2）硬件设施有限，实验体验感差。课堂上的化学实验，通常都是老师在讲台上做，同学们在座位上看，因条件和环境的限制，并非所有人都可以看到实验的具体现象，而教学任务重、时间急迫，既不可能反复演示，也不可能延长观察的时间。还经常因为以下几种原因而导致实验达不到预期的实验效果：第一，因试剂或其他不确定因素，而导致实验的无法成功完成；第二，实验反应速率过快，不容易被察觉；第三，反应速率过缓，现象不是很显著，导致学生注意力无法长时间集中；第四，有异常气味、污染、具有危险性；还有就是实验器械、药品要求较高等众多问题，都会影响实验的进行。3）动手能力差，不符合规范。因为以往教学内容中说的比做的多，重视成果而忽视过程，造成学生在实际操作过程中，有着粗心大意的操作过多，严谨细致的操作过少；慌里慌张的操作过多，胆大心细的操作过少的状况。这样不规范的操作，往往会使实验的结果达不到预期的效果。从而造成学生对于实验缺乏兴趣，不愿去动手去做，因而出现恶性循环的情况。
2信息技术在大学化学实验教学中的优越性
利用信息技术的强大影像功能、虚拟技术与在线资源，能够将一切因为器材、药品缺少，实验有异味、环境污染，反应速率过缓等众多因素而受限制的实验，进行演示、反复展现，补充其不足之处。1）运用信息技术方法可以改进传统的授课模式。在化学实验课堂上，老师们经常使用的教学模式是引领性的“边讲解边进行实验”，在多媒体技术的帮助下进行授课，老师在备课过程中把实验的过程重新组织，仔细甄选，预先确定好实验的内容和流程，这样一来节省了大量的书写时间，从而加快了课堂节奏，因此节约了很多的学习时间。2）防止了“照单拿药”，展现学生们的主体地位。传统化学实验教学没有可移动性，可存储性，加之时间限制，老师在实验的教学过程无法把实验的全部流程及安全事项一一罗列出来。学生在进行实验时，因为对实验不了解，实际操控又不成熟，大多都是根据实验课本的描述，慢慢进行实验操作的，多数学生在实验中处于盲从状态，只是为了看到实验现象。
3信息技术在大学化学实验教学中的应用
1）摄影、放映技术在化学实验教学中的使用。运用摄影、放映技术，对化学实验的全程进行编辑，既为学生展现了实验的全过程，又凸显了关键的实验现象，同时又不损伤实验的实际性；部分实验存在一定的污染性和危害性，在教室中无法进行实验，利用影像教学，既可以保障学生的安全，又可以保护环境，还能实现优良的教学效果。比如：Cl2见光易分解、Cu2SO4晶体的生成等实验可运用信息技术在课堂上进行放映，大大提高了实验展示的真实性。让学生在短时间内观察到Cu2SO4晶体的生成过程，不但可以让学生们对晶体的生成有着直接的.观察，并加强了对晶体定义的掌握。当同学们看到Cl2在经过几个小时的照射后开始逐渐出现气泡，一天的时间才有大量的气体出现。这样一来不但可以感受到实验现象的真实性，更能体验到部分实验反应的缓慢程度，增强了学生们对实验现象的直观感受。2）多媒体信息技术在化学实验教学中的运用。化学实验的操作流程和操作标准都具有一定的规范，如果学生在操作过程中出现错误，不但会造成实验失败，也极有可能引发实验室的安全事故，更会给学生们的带来心理阴影。运用多媒体信息技术，使用经典的软件设施，对实验操作失误的后果进行模拟。从而在实际的操作过程中，减少安全事故的发生概率。比如：O2的实验室制备实验中，实验完成后应当先把导管移出水面再撤去酒精灯，如果出现问题，会发生实验的安全事故。为了避免此类状况的发生，利用信息技术，制作了O2实验室制备的软件。在课堂上，可以让同学们进行重复性的模拟操作，如果同学们在操作过程中出现失误，计算机则会模拟出实验因失误而造成的后果。这样不但可以增加实验的成功率，而且可以加强同学们对正确操作的重视。
4结语
总的来说，信息技术在大学化学实验教学中的运用，不只是一种模式的改革，更关键的是把信息技术融入到了实验教学当中。适当、灵活地应用信息技术，可以给学生们带来各种感观上的体验，进而可以有效地发掘学生们的创新潜力。
参考文献
[1]吴援明.促进科研与教学和谐发展，提高本科人才培养质量[J].电子科技大学学报：社科版，2005（7）：27-29.
大学教学课件 篇2
1． 借助工具上古疏通文意，掌握常见的文言词汇及重要意义。
2． 理解文章中的思想，并探讨这些思想的现代意义。
3． 理解《大学》中的 “三纲”“八目”并了解这些内容之间的逻辑联系。
教学重点 借助工具上古疏通文意，掌握常见的文言词汇及重要意义。
理解文章中的思想，并探讨这些思想的现代意义。
教学难点 理解文章中的思想，并探讨这些思想的现代意义。
解释什么叫修齐治平。精炼意为:修身、齐家、治国、平天下。出处 《礼记.大学》：“古之欲明明德于天下者。先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先诚其意；欲诚其意者，先致其知，致知在格物。”
《大学》原是《礼记》里的一篇。一般认为是曾子所作，也有人认为是秦汉时的儒家作品，在宋代以前，《大学》在儒家思想学术中的地位并不是很突出，由于它论述了儒家为学治世的基本原理、原则、方针、步骤和方法等，所以中唐以后，逐渐受到儒家学者的重视。唐代韩愈、李翱始把它看做与《孟子》《易经》同样重要的“经书”。到北宋得到程颢、程颐竭力尊崇，南宋朱熹又作《大学章句》，《大学》成为了儒家经典中重要的篇章。
朱熹为《大学》作成章句，通过注释阐发己意，并将它与《中庸》《论语》《孟子》合编成一书，这就是《四书集注》。
《四书集注》刊成于宋光宗绍熙元年，当时没有被封建统治者重视。元仁宗延祐年间复科举，官方规定以《四书集注》取士，从此《四书集注》奠定了它在封建正统思想文化中的地位。
原属于《礼记》中的《大学》，也从此获得了官方的正式认可与推崇，对古代教育，甚至整个中国社会、传统文化都产生了极大的影响。
“大学”是对“小学”而言，是说它不是“详训诂，明句读”的“小学”。古人八岁入小学，学习“洒扫应对进退、礼乐射御书数”等文化基础知识和礼节。
古人十五岁入大学，学习伦理、政治、哲学等“修己治人，治国安邦”的大学问。
后一种含义其实也和前一种含义有相通的地方，同样有“博学”的意思。
朱熹把《大学》重新编排整理，分为“经”一章，“传”十章。朱熹认为，“经一章盖孔子之言，而曾子述之；其传十章，则曾子之意而门人记之也。”
《大学》一文不长，仅有短短的两千余字，但却是先秦、秦汉儒家学说的总括性著作，是儒家人生教育的道德纲领，也是维护封建宗法制度的政治纲领。《大学》以相当成熟的理论思维构建了一个中国封建社会儒家人生教育的总体框架，构建了一个中国封建社会士人人生发展的宏观图式。全篇将道德修养和政治议论结合在一起，将人生哲学和政治哲学合而为一，是儒家“入世”思想的全面体现。
（1）大学之道：大学的宗旨。“道”的本义是道路，引申为规律、原则等，在中国古代哲学、政治学里，也指宇宙万物的本原、个体，一定的政治观或思想体系等，在不同的上下文环境里有不同的意思。
（2）明明德：前一个“明”作使动词，即“使彰明”，也就是发扬、弘扬的意思。后一个“明”作形容词，明德也就是光明正大的品德。
（3）亲民：根据后面的“传”文，“亲”应为“新”，即使革新、弃旧图新。亲民，使人弃旧图新、去恶从善。
（6）齐其家：管理好自己的家庭或家族，使家庭或家族和和美美，兴旺发达。
（14）未之有也：即未有之也。没有这样的道理（事情、做法等）。
（3）恶（wù）恶（è）臭（xiù）：厌恶腐臭的气味。臭，气味，较现代单指臭（chòu）味的含义宽泛。
（1）身：程颐认为应为“心”。 （2）忿懥（zhì）：愤怒。
（5）尧舜：传说中父系氏族社会后期部落联盟的两位领袖，即尧帝和舜帝，历来被认为是圣君的代表。
(7)桀（jié）：夏最后一位君主。纣：即殷纣王，商最后一位君主。二人被认为是暴君的代表。
（11）恕：即恕道。孔子说：“己所不欲，勿施于人。”意思是说，自己不想做的，也不要让别人去做，这种推己及人，将心比己的品德就是儒学所倡导的恕道。
（1）老老：尊敬老人。前一“老”字作动词，意思是把老人当作老人看待。
（3）恤：体恤，周济。孤，孤儿，古时候专指幼年丧失父亲的人。
（5）絜（xie）矩之道：儒家伦理思想之一，指一言一行要有示范作用。絜，量度。矩，画直角或方形用的尺子，引申为法度，规则。
1.“修齐治平”四者的关系如何？要达到身修，需经过哪些步骤？
提示：
“修身”的意思是使个人修养达到完善的程度，是《大学》中对个人修养的最高要求，它是齐家、治国、平天下的根本。
齐家是指善于处理好家庭或家族内部的关系，它是治国、平天下的基础。
治国和平天下是齐家的扩大和延伸。
身修需要“格物”“致知”“诚意”“正心”四个步骤。“格物致知”就是要通过对事物的研究而获得对世界的正确认识的过程，为下一步诚意、正心奠定基础。“诚意”指的是在修养自身的过程中，能够做到诚实、不自欺。所谓“正心”，就是教人防止个人感情的偏向。这四个步骤依次做来，就可以达到身修的目的了。
如 “知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。”
请将文章中的类似论证整理出来，体会其中的逻辑关系，弄明白它们所说的道理。
古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；
欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先诚其意；欲诚其意者，先致其知；致知在格物。
物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。
这个论述，先是由大至小，条目之间是条件关系：平天下必先治国，治国必先齐家，齐家必先修身，修身必先正心，正心必先诚意，诚意必先致知，致知必先格物。再由小至大，条目之间是因果关系：格物而后知致，知致而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。条目之间脉络清晰，无论是由大至小的条件关系，或者是由小至大的因果关系，剖析深刻，逻辑严密。
3．《大学》的论述可谓“微言大义”，精微的言辞中，蕴含着深刻的道理，这些深刻的道理，对现代人也是很有作用的。请以“君子有诸己而后求诸人，无诸己而后非诸人”为例进行分析。
提示：这句话的意思是：品德高尚的人自己身上具备了美德，然后再要求别人拥有美德；首先要去掉自己身上的不足，然后再去批评责备他人。也就是说，要提高别人的道德水平，首先要提高自己的道德水平，要要求别人，首先要要求自己。
它体现了儒家重视注重内向用功、律己甚严的内省的修养方法。这种方法在现代仍然是有现实意义的，它告诫我们，不能要求别人甚严，而要求自己甚宽。这对于人与人之间的日常交往，一个部门内部的管理，都有着深刻的启示。
本文介绍了儒学文化的主体“三纲”“八目”，两者层次分明、逻辑严密。文章告诉人们只有通过格物致知，摆脱外在诱惑、困扰，真心诚意地培养高尚的情操，才能够使自己的精神境界得以提高，进而使自己家庭关系符合人伦道德，并最终完成为国建功立业、使天下太平的伟大理想。
大学教学课件 篇3
小鸡的孵化过程
单元计划标题：小鸡的孵化过程
设计者：李艳萍
学校：安康学院
学科领域：科学、生物
年级：中学初一初三年级
导言
春天来了,又到了小鸡孵化的季节了,可是我们知道小鸡是怎么样孵化而来的吗?小鸡孵化需要哪些条件?小鸡孵化需要多长时间?人工如何孵化小鸡?我们平时对于动物的孵化不是很注意观察，这次，我们来具体研究和观察小鸡的孵化过程。
学习者特征分析
对于中学生而言，随着生理的急剧变化，也给心里带来较大的变化。中学初期，他们还会表现出幼稚与董事，依赖性和独立性，自觉性与不自觉性相互交织的复杂现象，并且他们的认识水平、能力还不够。中学后期，则是一个趋于成熟的时期，他们分析问题的能力有所提高，并且思维快速发展自我教育能力也有一定的提高。
这次的课题就是要求他们能团结合作，共同努力完成这项课题研究。
教学目标分析
在这一课题中，学生将有以下操作：
1、 根据他们记录的笔记，大致做一个小鸡孵化的过程表。
2、 在小鸡孵化的不同阶段的过程中他们需要拍摄大量图片，并且最后根据这些图片做一个小鸡孵化的图示并演示。
3、 通过网络与其他人分享这些图片，并与他们讨论其中的过程。
4、 制作一个电子演讲稿并附上图片来交流他们的学习成果。
5、 通过共享电子讲稿，将其发布到网上，与其他学生进行交流。 所需时间
鸡的孵化期大约是21天，由于学生要观察小鸡孵化的整个过程，这个项目将持续21天左右。 必备技能
学生需要熟悉计算机的基本操作，如鼠标，键盘的使用，了解有关胚胎发发育的背景知识。 需要的材料和资源
技术方面：数码相机、Internet连接
印刷材料：用于阅读和学习有关小鸡孵化的各类书籍和参考资料
学习用品：纸、笔、照蛋器或手电筒，用黑纸片留一个小孔贴在上面，让光源成
教学内容分析及教学实施
从一个鸡蛋变成一只小鸡，是一个复杂的生物学过程，即孵化过程。在观察这个过程中，同学们必须有耐心，认真观察并且做好记录，这次学习的最终成果是产生一份关于小鸡孵化的合作电子演讲稿。
1) 同学们共同探讨小鸡孵化必备的外界条件，并给与充足的说明。在不确定的情况下可以网上查
询或请教专门的饲养员做笔记。 2) 照蛋。通过照蛋器来观察不同阶段受精鸡蛋的变化或者用手电筒，用黑纸片留一个小面孔
贴在上，让光源成来观察，并认真观察其变化，做好笔记。 3) 在小鸡孵化的过程中，要求同学们拍摄大量的图片以便于研究。 4) 共同探讨人工孵化小鸡的条件和时间，并且绘制一个简单的小鸡孵化过程表。
5) 让每个同学共享他们的发现，并解释他们绘制的过程图。
6) 在研究完成后同学们就可以利用自己的图片和笔记写电子演讲稿了，对自己的研究内容进行介
绍，以便读者了解。
7) 进一步修改文稿直到最终完稿，并且确定报告各部分内容撰写者的分工。选定成员对报告进行
汇总。
教学评价
量表评价
大学教学课件 篇4
《生态系统》教学设计论文
姓名：戴业如学院：合肥师范学院
专业：生物教育
准考证编号：0导师：程双怀
摘要：本文是《生态系统》课程的教学设计。本课程的教学设计采用情境介绍、数据分析、合作探究、启发式教学、图片展示、讨论交流、概念图等方法。创造问题情境并引入新的课程；在探究过程中总结生态系统的概念；通过数据分析、合作学习和概念图形成生态系统组成的相关概念；引导学生观察和思考生物吃什么、吃什么、食物链和食物网的关系及相关知识；通过进一步探索，得出“生态系统具有一定的自动调节能力”；通过引导学生分析淡水生态系统中的一条食物链，播放人类活动破坏生态系统的例子课件，对学生进行环境保护教育，帮助学生形成保护生态系统的意识。希望通过本课程的教学设计，让学生获得重要的生物学知识，培养学生的合作探索能力、自主学习能力、表达沟通能力、分析解决问题的思维能力和环境保护意识。
关键词：教学设计；生态系统;合作查询；自主学习；概念图
1 教学内容及教学对象分析
教材内容分析
本节教材为义务教育课程标准实验教材《生物学》（新课程标准〃个人教育版）第7卷第1单元第2章第4节“生态系统”“”中的内容是在学生了解了生物体与环境的关系后进行的；是认识对立统一与环境的关系，确立生态学基本观点的前提；它也是学习以下单元内容的知识库[1]]。本节教材主要介绍生态系统、食物链和食物网的概念和组成，生态系统的自动调节能力，以及保护生态系统和环境意识的形成。通过本部分的教学，学生可以掌握生态系统的概念和组成，了解食物链和食物网，认识到生态系统的自我调节能力有一定的限度，了解生物体、生物圈和人类之间的关系，建立保护生态系统，保护环境意识，树立人与自然和谐发展观。由于这部分叙述内容较多，知识性强，属于“概念学习”的类型。因此，教师在教学活动中应采取有效的教学策略和方法，如注重问题情境的创设、学生活动、探究式学习、启发式教学和归纳式学习等，注重教师主体地位的统一。和学生的主体地位，使学生形成积极主动的学习态度，提高自主学习能力，较好地完成教学任务。
学习情况分析
一年级学生已经形成了形象思维，但缺乏抽象思维和有限的生物学知识。学生在学习本节内容之前已经掌握了生物学。生物的特征以及与环境的相互作用，所有这些都为本课程的学习铺平了道路。生态系统是一个相对抽象的概念。为了帮助学生理解这一概念，教师可以与学生一起分析特定生态系统中生物与环境的关系；课堂上的一些知识点，如：生态系统有一定的自我调节能力，很难理解和掌握，需要学生进行知识转移和综合分析。新课程标准提倡“面向所有学生，注重与现实生活的联系”，因此在教学中要考虑学生的差异性，从学生的主体性出发，着眼于提高学生的兴趣，充分调动学生的积极性。即学生积极参与教学活动，激发学生学习生物学的兴趣，在和谐的氛围中探索和完成教学任务，让学生主动学习，学有所获。
2 教学目标
知识目标
(1) 理解生态系统的概念 (2) 概述生态系统的组成部分
(3) 描述生态系统中的食物链和食物网 (4) 阐明生态系统的自我调节能力是有限的能力目标
(1) 通过“观察和思考” ”和讨论，学生观察、表达和交流的能力（2）通过引导学生“数据分析”，学生处理信息和分析总结的能力（3）通过“进一步探索”，培养学生的科学探究能力(4) 培养学生运用知识解决实际问题的能力、情感态度和价值观
(1) 承认生态系统的自我调节能力有一定限度 (2) ) 树立意识保护生态系统和环境
(3) 明确人作为消费者也是生态系统的成员，应注意人与自然和谐发展的生态原则
(4)培养学生的学习兴趣、实事求是的科学态度和良好的学习习惯
3 教学重点和难点
教学重点
(1)理解生态系统的概念 (2)概述生态系统的构成
(3) 了解生态系统具有一定的自动调节能力 (4) 培养学生的科学探究和自主学习能力教学中的难点
(1) 生态系统的概念和构成 (2) 正确书写和分析食物链
2（3）了解生态系统具有一定的自动调节能力（4）培养学生应用知识解决实际问题的能力
4课时：2课时，5课备课
教师备课：收集生态系统相关信息图片或资料，视频资料；为本课制作多媒体教学课件；准备组织和指导活动；将学生分组（每组四人），并安排学生活动。
学生学习准备：收集有关生态系统组成和环境破坏的图片和文字；以一组为单位对生物进行分析，对一个地区（池塘或农田）内的各种生物进行调查，调查它们之间的关系以及影响这些生物生存的因素，并将调查结果整理出来用于课堂讨论；记录白天吃的食物种类。
6个教学理念
本教材体现了新课标“面向全体学生、培养学生科学素养、倡导探究式学习”的教学理念和“自主”课程改革提出。它力求充分发挥学生的学习自主性，利用课堂教学对学生进行生态学原理和环境保护的教育[2]。课堂教学既要体现教师的主导作用，又要注重学生的主体作用，倡导“因材施教”的理念。
7种教学策略
以往教师通常采用直接叙述的方式完成教学活动，不利于学生对知识的理解和掌握，不利于学生的学习。培养学生的学习兴趣，提高学习能力。推动。因此，本课以探究式教学法、启发式教学法和引导式教学法为主，教学法、提问法和讨论法为辅，运用概念图策略加深学生对相关概念的理解。以学生为主体，充分利用多媒体，使抽象的概念和理论生动形象，变学生的被动接受为主动学习，最大限度地调动学生的学习积极性[3]，使在教师的指导下，学生可以通过观察思考、独立探究、分析讨论、表达交流得出结论，构建自己的知识体系，从而达到教学目标。
8 教学实施流程
课程导入
老师一开始使用多媒体播放优美的音乐和各种生态系统图像，并提出以下三个问题来引导学生思考： （1）在前面的课程中，我们学习了生物与环境的相互作用。那么，同学们能否根据自己的理解来谈谈生物与环境的关系呢？ ? （2）各个生态系统的共同点和不同点是什么？ (3) 用自己的语言概括生态系统的概念，并举例说明。
这个介绍不仅回顾了上一课所学的知识，也体现了两课内容的紧密联系；充分发挥学生的自主学习能力，体现学生的主体地位，也有利于学生对生态系统概念的理解。生态系统概念
教师引导学生讨论并回答前面提出的三个问题；学生分组讨论和回答，总结生态系统的概念；教师认真听取学生的回答，并给予适当的评价；最后，教师根据学生的总结画出生态系统。概念：在一定区域内，有机体与环境形成的统一整体称为生态系统。列举例子：一片森林、一片农田、一片草原、一片湖泊等，都可以看作一个生态系统。
上述设计旨在让学生通过解决问题获得知识，培养学生的自主学习风格和学生群体间的合作学习能力，加深学生对生态系统概念的理解。
会话过渡：（老师问）那么，学生们想一想，这些生态系统是由哪些成员组成的？
生态系统的组成
学生可以回答“生态系统是由动物、植物和周围环境组成的”。教师应添加“生态系统也包括肉眼看不见的细菌和真菌”，并引导学生观察两张图（书中第23页），并根据课前复习的相关材料分组讨论以下问题：（ 1）树木、昆虫幼虫和啄木鸟有什么关系？ （2）右图中腐烂的树桩最终会消失吗？ (3) 植物、动物和真菌在生态系统中扮演什么角色？
学生观察、讨论、分析后得出结论：在一个生态系统中，植物可以通过光合作用产生有机物，不仅为植物自身提供食物，也为动物的生存提供食物。因此，植物是生态系统中的生产者；动物不能自己制造有机物，它们直接或间接以植物为食，因此被称为消费者；细菌和真菌将有机物质分解成简单的物质，这些物质返回土壤中供植物重新利用，因此称为分解者。教师让学生扮演角色（生产者、消费者和分解者），让学生更好地理解三者的作用及其相互依存关系。随后，老师问道：“有了生产者、消费者、分解者等有机体，能不能形成一个完整的生态系统？有没有遗漏的部分？”学生思考，最后师生共同得出结论：生态系统的构成还包括非生物部分，如阳光、空气、水等。教师利用多媒体呈现一幅未完成的概念图（关于生态系统的构成），让学生完成。并要求学生完成本书 27 页的练习 1（在 3 分钟内）。
上述设计旨在培养学生的观察分析能力、自学获取知识的能力，促进学习方式的转变；概念图的应用加深了对生态系统组成的理解；知识的巩固。食物链和食物网
师：在生态系统的构成中，我们了解到动植物是相互依存的。那么，让我们来探讨一下植物和动物之间的关系。教师播放动植物关系多媒体课件，引导学生分析讨论动植物之间吃与被吃的关系，让学生分组尝试完成第25页的“观察与思考”。课本，然后用课件显示正确
4连接图介绍食物链的概念：生产者和消费者吃与被吃的关系形成了一条食物链；并列举生活中的例子。然后让学生讨论以下两个探究性问题：（1）有多少条食物链相连？他们是无关的吗？ (2) 如果蛇的数量大大减少，那些生物的数量可能会发生变化？发生了什么变化？学生计算食物链，小组讨论减少蛇数量对其他生物种群的影响。学生探索和讨论，可以得出结论：食物链是密切相关、相互影响的，食物链中某一生物的数量变化会引起其他生物数量的相应变化。根据学生的总结，教师介绍食物网的概念：在一个生态系统中，许多食物链相互交织，形成一个食物网。老师补充计算食物链数量的方法：从绿色植物开始，沿着箭头到达最高的生物水平，中途不停止。
教师引导学生进一步探索：我们在食物网中的定位是什么？根据课前准备中记录的当天所吃的食物种类，写下每种食物的成分来自哪个动植物。对于动物，请在下面列出它们的食物。把这些生物的名字写在另一张纸上，想一想这些生物还能吃掉或被其他什么生物吃掉，写下这些生物的名字，用箭头将它们连接起来，形成一个食物网。调查结果：可以看出，我们人类在食物网中处于最高位置。
上述设计旨在培养学生的观察分析能力和学生群体间的合作学习能力；培养学生的学习兴趣；通过探究学习，促进良好学习方法的发展和科学探究精神的培养。
生态系统具有一定的自动调节能力
教师引导学生探索：学生思考生态系统随着时间的推移会发生什么变化，是否稳定?并探讨以下两个问题：（1）草原上，雨量充沛，气候适宜时，草木茂盛，由于食物充足，兔子数量急剧增加。兔子的数量会无限增加吗？ （2）对草场适度放牧，草场会因草场的不断生长而基本保持原状，但如果放牧牲畜过多，草场会怎样？学生进行调查、讨论和回答。教师根据学生的回答完成探究题的结果：（1）兔子的数量不会无限增加，因为当兔子数量增加时，食物会变得稀缺，天敌也会增加，并且兔子的数量会增加。减少，使植被茂盛，循环继续。 （2）牧场上牲畜过多，会严重破坏牧场植被，不再长草，最后土地沙化。学生了解后，师生共同得出结论：在生态系统中，虽然各种生物的数量在不断变化，但总体上还是比较稳定的；这说明生态系统具有一定的自动调节能力，但这种调节能力是有一定限度的，如果外界干扰超过这个限度，生态系统就会遭到破坏。
上述设计旨在培养学生思考和分析实例的能力，加深学生对“生态系统具有一定的自动调节能力，这种能力有一定限度”的结论的理解。 .形成保护生态系统和保护环境的意识
学生以小组为单位，展示各小组收集的有关生态系统破坏的信息。并讨论以下问题： （1）这些积累了大量有毒物质的鱼被人类吃掉会有什么后果？ （2）为什么食物链中营养水平较高的生物体内积累的有毒物质较多？
5 同学们仔细观察插图，经过分析讨论得出结论：（1）有毒物质会在人体内蓄积，不易排出体外，最终危及人体安全众生。 (2)由于环境中的有毒物质化学性质稳定，不易分解，因此会在生物体内蓄积，不易排出，而且会随着营养级的升高而不断积累[4]。老师播放了生态系统破坏实例课件，列举了一些例子，比如在南极洲的企鹅身上发现了滴滴涕、日本的水俣事件等。学生观看课件、分组讨论、交流并列出他们周围的类似示例。教师总结：人类活动会通过食物链影响生态系统，而人类位于食物网的最高位置，有毒物质最终会在人体内蓄积，从而危及人类自身。因此，学生应该从现在做起，从自己做起，保护生态系统，保护自然环境，以实现人与自然的和谐发展。最后，师生共同开展环保举措：将垃圾扔进垃圾桶，减少塑料袋的使用，将旧电池放入回收箱，不使用一次性筷子等等。
上述设计旨在培养学生分析和整理数据的能力，并根据实际情况对学生进行环保教育，使学生形成环保意识，为环保做出自己的努力。课堂巩固总结
老师提醒，本课的知识内容已经学完，先让学生根据课本和笔记复习所学内容，学生进行自我总结，并让学生谈谈通过这节课学到的经验。学习，自己的收获，经历。学生可以自由发言和做总结。教师发表评论并对学生的演讲进行适当的补充。
本小结旨在培养学生总结和表达自我的能力，加深对所学知识的理解。
9 黑板设计
第 4 节生态系统
1.生态系统的定义：在一定区域内，生物和环境的形成。统一整体。
2.生态系统的组成
（1）生物部分：生产者（植物）
消费（2）非生物部分：阳光、空气、水等
3。食物链和食物网
strong>(1)食物链：生产者和消费者之间吃和被吃的关系。 (2)食物网：由多条食物链交错连接而成。
4.生态系统有一定的自动调整能力，但是这种能力是有限的
5.环保意识
6.课堂总结
10 作业布置
(1) 完成课后练习
2、3.
6（2）课后阅读补充作文：林业工人的新任务（28页），写一篇阅读后作文（字数不限）
（3 ）课外探究：模仿生物实验室的水族箱，根据所学的生态系统知识，自己搭建一个水族箱，加深对生态系统的了解。
11 教学评价与反思
总体而言，本课程的教学效果较好，能体现以学生为中心、以教师为主导的课程改革精神。在教学过程中，教师提倡探究式学习、启发式教学、学生自主学习和概念图策略，结合多媒体展示，引导学生分析数据、讨论交流；学生在课堂上学习思维 主动、主动、自动地参与活动，并能与生活现实联系起来，学以致用；因此，他们在知识、能力和情感价值观方面都达到了应有的教学目标。
本课老师提出的问题针对性强，启发性强，学生可以通过分析思考来回答，进而构建自己的知识体系。
不过，有些细节还需要改进。新课程标准倡导“面向全体学生，注重知识与现实生活的联系”。因此，在课堂上，教师不仅要组织学生的活动，更要提高学生的学习兴趣，更加关注学生，注重因材施教，倾听学生的回答和发言。更多的。对于学生的一些不完整的表达，教师要引导学生玩耍，及时进行适当的补充。此外，教师不应严格遵守原有的教学设计，而应适应课堂实际情况，更好地完成教学活动。为了使所学知识能够应用到现实生活中，教师要引导学生列举生活中的例子，与生活中的事物建立更多的联系。
参考文献
[1] 朱政伟，赵占良等，《生物学》（七年级第1卷），北京：人民教育出版社，2001. 23-29.
[2]陈家红，彭万仁，生物教学中的探究式教学[J]，四川职业技术学院学报，2005 03:11-12.
[ 3]范以轩，概念图知识及其在教学中的应用[J]，辽宁广播电视大学学报，2006-01:26-28.
[4]孙如勇，尚玉昌， 李庆芬，党承林，《生态学》（第5版，中文版），高等教育出版社，2004. 189-192.
7
大学教学课件 篇5
目标：使学生能结合具体内容来比较一位、两位小数的大小，通过教学活动，使学生在学会比较小数的大小的同时，养成会写的能力，从而逐步培养学生的数学学习能力。
1、读一读，并说说表示的意义。
2、比较下面每组数的大小。
3、把下面各数从大到小排列起来。
1、谈话引入，揭示课题。
的一些知识。下面我们思考一下：老师和一个同学的身高谁高一些？（两人报出身高，引出课题，并板书课题）
2、探讨比较方法，四人小组开展讨论。
然后汇报比较两个小数大小的方法。
3、利用掌握的方法，进行四人小组身高的比较。
1）、读一读各同学的跳高成绩。
2）、请给他们排出名次。先说说排名的方法，再进行探讨。
3）、汇报探讨结果。
比较简单的小数大小，是在学生初步感知小数的含义，会读、会写一位小数、二位小数的基础上进行学习的。使学生能结合具体内容来比较一位、两位小数的大小。通过教学活动，使学生在学会比较小数的大小的同时，养成会写的能力，从而逐步培养学生的数学学习能力。
在教学过程中，结合教材的内容注意从学生的生活中引入课堂教学，让学生数学知识来源于生活，生活中应用数学知识。进一步培养学生的学习兴趣，逐步培养学生的数学学习能力。
在教学方法上主要是采取独立思考与小组合作探究相结合。进行评价、交流、研讨。在交流中让学生学会理解、宽容、合作、分享，学会分析与思考问题，学生在活动过程中发现了什么问题，学生在实践中获得了何种体验；在实践中是怎样与他人交往和合作的等。培养了学生的各方面的能力。
但是，在教学过程中，对一些细节的处理欠佳，如对比较小数的大小的方法欠缺了总结这一环节，使学对比较小数的大小的方法没有系统的'、科学的、完善的掌握方法。
大学教学课件 篇6
授课难点：自主学习意识的培养
主题班会课设计：
主题班会准备：
1、提前向同学们通知，回忆以前的学习方法，并找出适合自己扥学习方法，在班会上与同学们进行交流。
2、向同学们征集召开主题班会的形式与流程意见。
主题班会背景：
大一新生经历了高考的拼搏，升入大学后，失去了学习的积极性，找不到适合自己的学习方法，呈现出懈怠松散的精神面貌。为使他们找到适合自己的学习方法，增强大学学习的积极性和效率性，故开展此主题班会。
班会流程：
一、学习方法的讨论：
（一）以“童第周坚持学习的故事”引入此主题班会课
一天，童第周看到屋檐下的石阶上整整齐齐地排列着一行小坑坑，他觉得十分奇怪，琢磨半天弄不明白是怎么回事，便去问父亲：父亲，那屋檐下石板上的小坑是谁敲出来的？是做什么用的呀？父亲看到儿子这么好奇，高兴地说：这不是人凿的，这是檐头水滴下来敲的。小童第周更奇怪了，水还能把坚硬的石头敲出坑？父亲耐心地解释说：一滴水当然敲不出坑，但是天长日久，点点滴滴不断地敲，不但能敲出坑，还能敲出一个洞呢!古人不是常说滴水穿石嘛!就是这个道理。父亲的一席话，在小童第周的心里激起了一阵阵涟漪，他坐在屋檐下的'石阶上，望着父亲，似懂非懂地点了点头。
由于农活比较多，童第周对学习有些失去兴趣，不想读书了。父亲耐心地开导，童第周说：你还记得滴水穿石的故事吗？小小的檐水只要常年坚持不懈，能把坚硬的石头敲穿。难道一个人的恒心不如檐水吗？学知识也要靠一点一滴积累，坚持不懈才能获得成功。为了更好地鼓励童第周，父亲书写了滴水穿石四个大字赠给他，并充满期望地说：你要把它作为座右铭，永志不忘。
从此后童第周就把“滴水穿石”的精神贯注到他的求学中去。他决心要考取当时很有名气的宁波效实中学，他一丝不苟地进行备考，一家人也全都动员起来，支持他。童第周终于考取效实中学，可是他的成绩全班倒数第一。一天深夜，教数学的级任陈老师办完事情回到学校，发现在昏黄的路灯下有个瘦小的身影在晃动，陈老师想：深更半夜的，谁还不回寝室就寝呢？陈老师带着疑问走过去一看，原来是童第周正在借着路灯光演算习题。这么晚了你怎么还不回寝室休息呢？陈老师，我要抓紧时间把功课赶上去，我不要倒数第一名。陈老师望着童第周瘦小的身躯，关心地劝童第周回去休息，可是走出不远，童第周又站在路灯下捧着书本读了起来。陈老师被深深地感动了，他深深地理解童第周的志气，为自己有这样的学生感到自豪。期末考试到了，童第周又成了全校关注的对象。他终于靠自己刻苦的努力，使各科平均成绩都达到了70分，其中几何得了满分，引起了全校的轰动。
后来童第周回忆自己童年的时候感慨地说：在效实的两个第一，对我一生有很大影响。那件事使我知道自己并不比别人笨，别人能做到的，我经过努力也一定能做到。世上没有天才，天才是用劳动换来的。
（二）观看俞敏洪“像树一样活着”的励志演讲视频。
（三）、情景剧：展现课堂上同学们迟到、玩手机、昏昏欲睡的场景，引起同学们的重视，警醒他们。
（四）播放《我的未来不是梦》歌曲，调动学生激情。
（五）讨论：同学们为什么到了大学之后就不会学习了，大学生应怎样快乐的学习。
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同学们自由讨论、发言。进行总结并找到适合自己的学习方法。
二、请部分同学交流一下自己的学习方法与技巧。
三、播放一段白洁omg美语视频，让同学们感受学习英语的快乐，在轻松欢快的氛围里学习枯燥的英语。
四、同学们根据自己的实际情况，制定一个学习计划，具体到每天的，自己每天都要去实行，也可以让室友提醒一下。
五、最后合唱歌曲叶启田的《爱拼才会赢》。
大学教学课件 篇7
一、常识介绍:
1、屈原：战国末期楚国人，杰出的政治家和爱国诗人。名平，字原，楚武王熊通之子屈瑕的后代，丹阳（今湖北秭归）人。
屈原是我国第一位伟大的爱国主义诗人，他开创了诗歌从集体歌唱转变为个人独立创作的新纪元，是我国积极浪漫主义诗歌传统的奠基人，“世界四大文化名人”（另有波兰的哥白尼、英国的莎士比亚、意大利的但丁）之一。
屈原一生经历楚威王、楚怀王、顷襄王三个时期，而主要活动在楚怀王时期。他对内辅佐怀王变法图强，对外积极主张联齐抗秦。后因小人诬陷，被怀王疏远，并两次遭放逐。第一次在怀王时期，被流放到汉北；第二次在顷襄王时期，被流放到沅、湘一带。最后，在无可奈何之际，他自沉汨罗江，以明其忠贞爱国的情怀。
左徒（兼管内政外交）--计划改革内政，并出使齐国，订立齐楚联盟--受到贵族排挤打击--被楚怀王疏远--三闾大夫（管教王族三姓昭、屈、景的子弟）--张仪游说，楚王断绝与齐的联盟（受骗）--怀王武关被劫--顷襄王即位，做了秦国女婿--屈原被谗，遭流放到南方--顷襄王二十一年郢都沦陷--屈原在汩罗河投江自尽。
屈原的作品，根据刘向、刘歆父子的校定和王逸的注本，有25篇，即《离骚》1篇，《天问》1篇，《九歌》11篇，《九章》9篇，《远游》、《卜居》、《渔父》各1篇。
《离骚》是屈原的代表作，也是中国古代文学史上最长的一首浪漫主义的政治抒情诗。
《天问》是古今罕见的奇特诗篇，它以问语一连向苍天提出了172个问题，涉及了天文、地理、文学、哲学等许多领域，表现了诗人对传统观念的大胆怀疑和追求真理的科学精神。
在语言形式上，屈原作品突破了《诗经》以四字句为主的格局，每句五、六、七、八、九字不等，也有三字、十字句的，句法参差错落，灵活多变；句中句尾多用“兮”字，以及“之”“于”“乎”“夫”“而”等虚字，用来协调音节，造成起伏回宕、一唱三叹的韵致。总之，他的作品从内容到形式都有巨大的创造性。
“美政”理想：
1．举贤而授能兮，循绳墨而不颇的“美政”理想；
2．坚持节操，“虽九死而犹未悔”的斗争精神；
3．“可与日月争光”的人格与意志。
2、楚辞：指楚地的歌辞，由屈原创建的一种具有浓厚地方色彩的新诗体，“产于楚地，用楚方言，歌楚之音，记楚之物”。来源：楚地的原始神话和巫祝的宗教活动，楚地的乐曲和民歌（《越人歌》）。“信鬼好巫”是荆楚文化中突出的特征。
②神话色彩：北方：史官文化，重人事，讲求实际。南方：巫官文化，信鬼神，富于想象。
③比兴和象征 香草美人笔法。
3、湘水神的传说：湘君和湘夫人是湘江的一对恋人神，传说湘君就是古帝舜，他南巡时死于苍梧，葬于九嶷山。舜的妻子是尧帝的二女娥皇、女英，她们追随丈夫到沅湘，夫死而苦，泪水落在竹子上，使竹竿结满了斑点，“斑竹”之名即由此而来。
朝驰江皋、夕济西（shi）--在水中筑起美丽芬芳的爱巢。
2、赏析：
歌辞的第一段写湘君带着虔诚的期盼，久久徘徊在洞庭湖的山岸，渴望湘夫人的到来。这是一个环境气氛都十分耐人寻味的画面：凉爽的秋风不断吹来，洞庭湖中水波泛起，岸上树叶飘落。望断秋水、不见伊人的湘君搔首蹰躇，一会儿登临送目，一会儿张罗陈设，可是事与愿违，直到黄昏时分仍不见湘夫人前来。这种情形经以“鸟何萃兮O中，罾何为兮木上”的反常现象作比兴，就更突出了充溢于人物内心的失望和困惑，大有所求不得、徒劳无益的意味。而其中“兮秋风，洞庭波兮木叶下”更是写景的名句，对渲染气氛和心境都极有效果，因而深得后代诗人的赏识。
第二段在此基础上，进一步深化湘君的渴望之情。以水边泽畔的香草兴起对伊人的默默思念，又以流水的缓缓而流暗示远望中时光的流逝，是先秦诗歌典型的艺术手法，其好处在于人物相感、情景合一，具有很强的感染力。以下麋食中庭和蛟滞水边又是两个反常现象，与前文对鸟和网的描写同样属于带有隐喻性的比兴，再次强调爱而不见的事愿相违。接着与湘夫人一样。他在久等不至的焦虑中，也从早到晚骑马去寻找，其结果则与湘夫人稍有不同：他在急切的求觅中，忽然产生了听到佳人召唤、并与她一起乘车而去的.幻觉。于是作品有了以下最富想像力和浪漫色彩的一笔。
第三段纯粹是湘君幻想中与湘夫人如愿相会的情景。这是一个令人目不暇接、眼花缭乱的神奇世界：建在水中央的庭堂都用奇花异草香木构筑修饰。其色彩之缤纷、香味之浓烈，堪称无与伦比。作品在这里一口气罗列了荷、荪、椒、桂、兰、辛夷、药、薜荔、蕙、石兰、芷、杜衡等十多种植物，来极力表现相会处的华美艳丽。其目的，则全在于以流光溢彩的外部环境来烘托和反映充溢于人物内心的欢乐和幸福。因此当九嶷山的众神来把湘君的恋人接走时，他才恍然大悟，从这如梦幻般的美境中惊醒，重新陷入相思的痛苦之中。
最后一段与《湘君》结尾不仅句数相同，而且句式也完全一样。湘君在绝望之余，也像湘夫人那样情绪激动，向江中和岸边抛弃了对方的赠礼，但表面的决绝却无法抑制内心的相恋。他最终同样恢复了平静，打算在耐心的等待和期盼中，走完相恋相思这段好事多磨的心理历程。他在汀洲上采来芳香的杜若，准备把它赠送给远来的湘夫人。
大学教学课件 篇8
大众文艺
225摘要：大学英语语音课是一门面向非英语专业学生的课程，目的在于提高学生的语音语调水平，强化语音在于英语学习中的根基作用。本文从英语中辅音和元音的发音、英语节奏规律和英语的语音语调三方面设计出一些面向非英语专业学生的课堂教学活动，旨在在提高学生学习兴趣，在帮助学生掌握语音知识和发音技巧同时，**出适用于大学英语语音教学的方法。
关键词：语音；课堂活动；设计
语音是语言的基础，语法和词汇都是通过发音来体现的。在学习英语时，如果能很好地掌握发音，不仅有助于表达各种观点，而且是准确把握英语意图的关键。然而，面向全体学生开设的英语语音课并没有像给英语专业学生开设的那样，已经形成完整的教学体系，还面临着班容量大，学生水平不一，教学方式机械，学生兴趣不高等现状。
笔者在从事大学英语语音教学的过程中，试图提出一些面向大学英语语音课堂的教学活动，以提高学生的学习兴趣，并摸索出适用于大学英语语音教学的方法。
一、英语辅音和元音的教学设计
在大学语音教学过程中，对于一些容易混淆的发音如[e] [θ]等，教师可以在讲清发音理论的基础上，设计一些课堂活动，提高学生的发音水平。
（1）单词接力赛
在传统的语音教学中，教师往往先谈语音理论，然后再亲自谈
演示或**录音供学生分析和模仿。这种教学方法会使学生丧失学习兴趣，在语音课上感到枯燥乏味。教师可以尝试试用单词接力赛来增加学习的兴趣。
以[e]为例，根据大学英语语音课班容量大的特点，教师将学生分成若干组，每组人数均等。由教师计时，第一组同学依次举出含[e]的发音的单词，单词不能重复举例。计时一分钟，由第二组同学记录所举单词数量并指正错误；然后第二组学生依次列出单词的发音。比赛程序和以前一样，最后确定哪个组的准确率最高。
在此过程中，学生不仅练习了相
关的音素，而且对于所学发音的判断能力也得到了提高。在反复练习发音的过程中，我养成了正确的发音习惯。
（2）同伴指正
把学生分成若干个学习小组，课堂上，当一个同学在进行发音练习时，要求本组其他成员都认真地听，看哪位同学能听出错
误的语音并指正。由于学生长期以来养成了错误的发音习惯，所犯的发音错误是无意识的。这种方法在课堂上运用，有助于调动学生学习英语语音的注意力和积极性。
当然，在使用这种方法之前要让学生正确意识到，同学之间互相纠错是为了使我们的语音更标准，是一个互相提高的过程。
二、英语节奏规律的教学设计
英语节奏主要包括英语连读、略读、重音等发音技巧
巧。这些技能的掌握直接关系到能否讲出地道的英语，这在英语听说学习中起着重要的作用。这部分知识的学习主要依靠听、模仿英语原音和其他语言练习。
英文歌曲对于节奏要求比较严格，歌词往往口语化，地道化，其中包含了大量的连读、略读、重音等发音技巧，学生也乐于接受边唱边学的方式。由教师选出一首节奏简单欢快，含有教学内容的歌曲，先给出学生歌词，再放录音试听，让学生试着自己找出其中的音变现象，由教师总结规律。各小组推选一名同学试唱，每组各唱一段，其他同学着重听其中的连读、略读、重音、同化等发音技巧，指正其中的错误。
最后评选出优秀歌手。在学习唱歌的过程中，学生掌握了英语的发音技巧，培养了英语的节奏感。
三、英语的语音语调的教学设计
同样的英语语句，用不同的语调阅读会表达出不同的含义。语调教学是语音教学中不可缺少的一部分。英语语调可以突出句子的中心内容，表达说话人的不同态度和感受。
许多微妙的感情都是用语气表达的。语调学习不容忽视。教师可以设计一些生动直观地讲解语调功能的活动，以提高学生的学习兴趣。
（1）情景表演
将学生分成3-4组，每组3-4个学生。 老师将在课后分配任务，例如看电影或看对话。第二次课时抽查表演其中的一段，让学生评比出优秀的组合。表演过程中，尽管是侧重抽查不同
事实上，语调在语境中的运用也考验着学生的发音和节奏能力。（2）指定会话英语语调的学习包含学生英语语言能力和交际能力的培养。在这一部分中，学生在语音课上根据自己的意图设置不同的场景。
例如，全班每一个小组设置一个场景，如购物，与人相识等，再把这一场景的编排任务交给自己下面一组，以此类推。教师请几组同学到讲台表演，然后全班同学针对语调问题进行讨论，找出语调变化对于说话者意图的影响，并指出在此情景下语调所体现的交际功能。这种形式能有效地帮助学生掌握在不同的情景中以不同的语调表达自己的思想。
总之，适当的教学活动可以极大地调动学生学习语音的积极性，提高学生的教际能力和整体英语水平。在活动中，学生
它可以很容易地掌握理论知识，变被动学习为主动学习，达到双赢。同时，教学活动的设计也不是一成不变的。教师要不断探索和实践，才能不断提高。参考文献:
[1]伏悦铭. 英语语音学习难点与教学对策. 甘肃教育学院学报(社会科学版)，2002(2).
[2]黎楠，贾春怡. 英语语音学习中存在的问题及解决方案.消费导刊，
2008(6).[3]熊学军. 英语专业的语音教学模式初探.
广西商专学报，1999(2).[4]芮燕萍. 语音教学与大学英语听说自主学习成绩的关系.
中北大学学报，2009(4).
[5]李望国. 英语语音学习技巧初探. 黔东南民族师专学报，1998(6).
刘坤（河北衡水大学外语系，053000）
教学中，并注重对学生进行正确引导，培养学生在民族文化特色上多思考，更好地发扬民族文化，将中国民族艺术特色融入动画作品的创作中，就一定能创作出具有生命力、时代感和民族特性的动画作品。
参考文献：
[1]孙立军主编，《动画艺术辞典》，中国国际广播出版社，北
京，2003年
[2]张慧临，《20世纪中国动画艺术史》，陕西人民美术出版社， 2002年
[3]颜慧、索亚斌著，《中国动画电影史》[m] 北京，中国电影出版社，2005年
教育理论
大学教学课件 篇9
一、 《大学体验英语》课堂教学模式设计的指导思想
《大学体验英语》这套教材编写的理念是以人为本，提倡体验式学习、个性化学习，在培养学生阅读能力、打好语言基础的同时，更侧重培养学生在实际的生活和工作当中应用英语交流的能力。这也符合国家教委关于国家本科公共外语改革的新思路和新方向。为了适应这种新的教学理念，更好地利用教材，我们在以下几个方面尝试着改变和突破原有的教学模式。
首先，为了实现《大学体验英语》以人为本、个性化学习的编写理念，在教学中要尊重学生的个性、兴趣和需求，不要光考虑我们要教给学生什么知识，而要多考虑一下学生需要什么、想要学什么，再尽一切方法引导学生把英语和实际运用联系起来，发挥学生的主体作用，使他们和英语“亲密”接触、“建立感情”，通过体验英语来体验生活或反之亦然。打个比方，在课堂上教师就象导演一样，既要给学生提供一定的语言脚本和指导，为学生成为课堂活动的主角创造条件，还要给学生充分的空间发挥自己的创造力和个性。具体到《体验英语》综合教程的教学设计上，我们按照它的内容编排，遵循如下模式：
1） 激发学生对某些事物或想法的兴趣和表达自己的冲动；
2） 让学生感到自己缺乏用英语表达自己的能力，使他们需要学习；
3） 给学生提供相关的语言tips—— 即“梯子”，帮助学生达到目标，使学生产生成就感和自信；
4） 提供更多类似主题的听、说、读、写、译等训练，同时给学生更多的相关语言准备和指导，通过反复强化训练，使学生真正掌握该种表达，在实际生活和工作中能应用自如。
其次，教学重心由过去的语言知识点讲解转向培养学生的实际应用能力。以前，我们每堂课都花大量时间对从文章中抠出的语法和词汇语言点精讲多练，这其实是误把一门活生生的语言工具当作一门令人敬畏的高深乏味的学问来研究。结果是老师讲得口干舌燥，学生觉得枯燥无味，并且，就算学生学到了不少关于英语的知识，做各种考试选择题没问题，可是在真实生活中却连基本的交流都有困难。
当然，关键词和句型也不是不重要的，但我们应该清楚，我们学这些词不是为了学习它们，而是为了使用他们而学习它们。也就是说，我们应该从如何使用它们的角度来学习。而《体验英语》的编写思路正是注重培养实际的语言应用能力，我们可以利用它提供的大量有趣、实用的例文和练习来培养学生的英语表达能力。
对于一些重要的词语和句型在课堂上讲解时，我们注意了两点：1）对于语言点不是孤立的讲解，而是放在一定的交际情景中进行归纳，这样有利于学生将来的应用；2） 本文的主要目的是向学生展示如何处理这类知识。因为我们认为，课堂上的活动除活动本身的价值之外，还有一个导向和示范作用，为学生学习掌握必要的学习方法提供范例。
最后，课堂教学和学生自主学习相结合，充分利用好《体验英语》的立体化教材。首先，我们不能指望学生单靠一周四节课加一本教材就能学好英语，课内的教学内容必须得到大量的课外延伸拓展才能巩固。其次，要有意识地培养大学生的自学能力。
因此，我们应该充分利用《体验英语》立体化的、完善的听说读写配套教材，尤其是它的超前的网络版，更是英语教学的一大资源。例如：1）教师可以直接从上述内容备课；2） 学生可以利用网络自主学习。例如，学生在预习课文时，可以在网上找到课文的详细语言说明和背景知识。
以前学生不预习或预习不充分的原因有二：一是课文生词多，一篇课文要用大半个晚上，对于非专业学生天天如此不现实；第二，非专业学生缺乏背景知识的储备，会感到枯燥无味，难以继续阅读。利用网络预习简便、快捷、充分。
有空余时间的学生也可以做网上提供的拓展练习。3）学生还可以上网完成作业，比如对话练习，教师没有时间在课上一一检验学生，就可以让学生自编对话后利用《大学体验》的网络录音后发给老师检查。这样，不仅每个学生都有机会练习，而且节省了大家的时间。
总之，良好地利用三维教学资源，可以大大提高学生的主动性、积极性和学习效率。
下面以《大学体验英语》第二册第四单元的一次听说课和一次读写课的教学设计为例来说明我们的教学模式。
三、unit four “calamities and rescues”
课时安排：
l listen and talk (the first two periods)
l passage a (the third and fourth periods)
l talk & write about it (the fifth and the sixth periods)
l passage b (the seventh period)
l cultural salon (the eighth period)
教学说明：
1． 体验英语的网络版和课件光盘将教师从传统的教学内容中彻底解放了出来，将过去其实应该交给学生自己完成的相对较为繁琐和细碎的环节真正交给学生课下根据自己的时间和条件自学，既调动了学生的自主性，让每个学生由于水平不一致而产生的个性的要求通过网络版得以很好的实现，减轻了课堂上在有限的时间内进行这些内容使学生犹豫水平参差不齐，致使有的学生觉得内容太简单而无心参与，有的学生有疲于记笔记而在下课时觉得上了一堂“速记”课。通过专家前期细致耐心的工作，体验英语大幅度地提高了这些传统教学内容讲解的效率，最重要的是将教师从以往的“不讲不行，讲了又觉得浪费了教师与学生，学生与学生面对面互动的大好时机”的尴尬局面中解放了出来。
2． 鉴于以上显著特点，教师应将网络版和光盘课件的内容分课前预习和课后复习两大块作为作业布置给学生，这一内容构成了学生在学习每单元内容时的基础部分，另一部分是有课堂上在老师引导下的丰富、有启发性的活动，使学生对本单元内容有更细致、深入、创见性的理解、把握和学习，感受到互动的快乐，学习的快乐。课堂教学的优势将得到淋漓尽致的展现。最后，教师还应该给学生布置一到两项课后训练，进一步培养学生充分利用网络资源的能力和意识，拓展思维，帮助他们学习针对某一话题或领域进行资料的收集、评估、吸收，使学生逐步学习并最终获得同国际水平相接轨的进行学术调查研究的能力，从而终生受益。
（学生利用网络版的学习过程建议以两人一组的合作形式开展，同时再两两结合形成四人一大组的合作组，较简单的学习任务以两人一组的形式完成，需要更多讨论和分享建议的活动建议以四人一组的形式完成，目的在于逐渐培养学生的团队精神、collaborative learning and brainstorming）
课前预习的部分为：
（1）listen部分：
在网络版本的帮助下，完成监听部分的空白填充练习
（2）talk部分：
1）反复收听；
2）跟自己的partner变换角色进行跟读训练，注意模仿外籍专家的语音语调；
3） 反复听并跟读对话，使其熟悉到你能记住的程度。与同伴一起练习两个对话；
4） 使用网络版提供的条件，将自己与搭档的对话录音发送给老师检查。注意对话应该有两个版本。两个学生应该轮换角色。
（3）***municative task部分：
1）根据提供的提示，与您的伴侣建立两次对话；
2）相互检查语言无误后，参看网络版中为大家提供的reference dialogues, 同伙伴一起体会、讨论差距，对自己欠缺的部分进行修改，并作下笔记以供日后参考；
3）模仿外交发音的方式将其录制下来提交给教师检查，注意仍需变换角色。在此基础上，老师第一次打分。
（4）read部分：
1在外教录音的指导下跟读课文
2了解网络版提供的相关背景知识，参考提供的相关链接，了解更多背景信息
3. 参看notes to the text部分内容，尽量通过每一句话的英语释义了解其含义，实在有困难再参看中文翻译。
4通过网络课堂了解每个句子的基本句子结构
5. 在此基础上，进行课文讲解部分的understanding the text练习以及exercise部分的练习1
6. 参看words and expressions部分，了解本课所有重点词汇的基本含义、用法和示例
7. 在此基础上完成exercise部分的练习2和3，检查答案，对于做错的题，现自己通过查字典和语法书探寻原因，如果有困难可以和同伴一起讨论，如果再有困难可以将问题记录下来再往上和同学、老师讨论，同时更建议学生通过国际上的几大英文学***中专门为学生设计的讨论区同世界各地的学生就此问题进行讨论，一方面解决了问题，更重要的是实现了学生利用网络的交流和互动，英语的实用性也体现得很到位。
8. 通过以上的自学，学生应该已经对本课的基本内容有了大致的了解，试着完成exercise4 and 5，将作业通过网络提交给教师，教师对学生的口头叙述和文字简介进行打分。
课后复习巩固的部分为：
（1）listen部分：
1）下课后，反复听讲并做听写训练，如听写训练；
2）课下反复跟读，从语音、语调上尽量模仿、体会外籍专家的发音，纠正自己的发音，建议学生以两人为一组进行这两项活动，这样便于学生之间的相互检查和鼓励。
（2）talk部分：
利用网络版上的role-play形式同外籍专家进行对话，反复练习直到自己和外教之间的对话听起来也很自然、流畅；
（3）***municative task部分：
1）在课堂上领会了组织对话的一些知识和技巧之后，课下再对自己课前所完成的两项交际任务进行检查、修正，再次录制下来提交给教师检查，教师在此基础上再为学生打一次分，特别要注意学生提高的幅度。
2）利用网络版可随时暂停的特点，同外教就reference dialogues进行模拟对话，直到从语速和语感上都很自然，同伴可在旁边指出问题。
（4）read部分：
1) 反复加深对老师在课堂上提出的几个语言运用党中的注意点的理解和掌握，在老师的指导下，参看更多的相关书籍和说明。
2) 巩固对本课单词、句型和表达法的熟悉，可以同伙伴一起做听写单词方面的练习。
课堂环节：
第一次课：听说课（小班授课）
教学内容：第一部分听、说
大学教学课件 篇10
教学目标:
1、熟读全文，掌握文中出现的重要的实词、虚词、古汉语句式；
2、鉴赏本文融情于事的表达方式和形象精粹的语言；学习本文结构思路的缜密、严谨。
3、体会本文凄切委婉的陈情技巧，理解“忠”“孝”的含义。
教学重难点：
1、在吟诵中解读作者的“情”字，体会本文悲恻动人的原因。
2、把握本文陈述的层次及语言特色，体会情之深，理之透。
3、理解作者当时的处境和李密祖孙间真挚深厚的感情以及对“忠”“孝”的理解。
李密（224－287），西晋犍为武阳人，又名虔，字令伯。少时师事著名学者谯周，以学问文章著名于世。曾出仕蜀汉担任尚书郎，屡次出使东吴，很有才辩。晋武帝征为太子洗马，李密以祖母年老多病，辞不应征。
此表是西晋初晋武帝泰始三年（公元267）写的。魏国后期，魏的实权落在司马氏手里，到魏元帝曹奂咸熙二年（公元265），司马炎代魏即帝位，改国号为晋，年号泰始。在此之前两年，蜀汉（刘备建立的政权）已经灭亡（孙吴到公元280年才灭亡），李密的家乡由晋统治。李密有学问，所以晋武帝想征他做官。
表，是臣子向皇帝陈述己见的一种奏章。古代臣属进呈帝王的奏章的统称。它包括奏、议、疏、表、对策等。《文章有体序说》：“七国以前，皆称上书，秦初改书曰奏。汉定礼议，是有四品：一曰章，以谢恩；二曰奏，以劾；三曰表，以陈情；四曰议，以执议。”
情--①情况（事实）②衷情、隐情、（孝情、忠情）③情理（忠孝之道）
表--奏章（“表”是古代的一种文体，虽是公文，但并不是为了表达对国家大事的意见主张，而是臣子为了向皇帝表述自己的请求。）
所以“陈情表”就是“禀告自己苦衷的奏章。
五、朗读课文，初步感知课文。
2、指导学生朗读全文，提醒学生注意各段的感情基调。
①对照注释，自由诵读全文，自行圈点加注。提醒学生注意“鲜”“期”“强”“洗”“有”等读音变化的字，以及“闵凶”“见背”“祚薄”“儿息”“逋慢”“盘桓”“希冀”等词语的解释。
②内容与形式梳理。
范读全文，由题目展开思考：为什么要“陈情”？“陈”什么“情”？如何“陈情”？
明确：“陈情”的原因：除臣洗马，辞不就职（或：不想到晋朝为官）。
“陈情”的内容：夙遭闵凶；更相为命；不能废远；愿乞终养。（或：陈述幼时的孤苦及祖孙的相依为命、自己的一片孝心）。（孝情、忠情、苦情）
“陈情”的方法：融理于情，融情于事，朴素细腻，曲折委婉（或以情动人）。
1、齐读第一段。
2、由一组学生找出重要的实词、虚词，并连同词义大声读出。
3、两名学生口译本段文字，师生共同订正。
4、提问：文章一开始，作者说：“臣以险衅，夙遭闵凶。”该句在全段中起到什么作用？它总提了哪几个方面？
5、提问：李密到底遭遇了哪些不幸呢？学生回答后，教师投影或板书：
6、提问：从上面的四个不幸中，我们可以看出，在早年，李密是孤苦多病，祖母照料他，而后来则是祖母年老多病，李密照料祖母。祖孙二人的关系可以概括为？
7、提问：李密和祖母相依为命，这样的意思在第三段中也有照应，有强调。大家一起读出来，看看是哪些句子。
明确：臣无祖母，无以至今日？祖母无臣，无以终余年。母孙二人，更相为命。
8、提问：李密陈述自己和祖母相依为命的情况，目的是什么？
明确：李密本不能出仕，但朝廷又在对他步步逼迫。朝廷是如何步步紧逼的呢？请大家预习课文第二、三两段，我们下节课再讲。
9、 小结：第一段：孤苦之情。从纵横两方面分两个小层次：身世凄苦，祖母抚养恩深似海；人丁衰微，作者尽孝责无旁贷。
1、学生齐读第2段。
2、由一组学生找出重要的实词、虚词，并连同词义大声读出。
3、两名学生口译本段文字,师生共同订正。
4、提问:第2段有一句关键语句，“泄露”了作者的思想感情，请同学们找出来。
5、提问：这一段表现的情感不是平直的，前一部分急迫焦灼，后一部分辗转两难。诵读时要张弛有度，把握情感的焦急与沉重。学生再次诵读，体会作者情感。
6、提问：结合文章写作的历史背景，讨论分析，“进”难在哪里？“退”，难在何处？
8、提问：从本段中我们看到的是李密的态度坚决呢，还是他的哀婉陈情？（词意凄恻婉转，恭谨虔诚，外表象是俯首乞怜，令人同情。实质是态度坚决，还是不去应征。）
1、学生默读并口头通译第3段；
2、提问：本段文势有三转，表示转换的字眼是什么？（伏惟、且、但）文意的重点落在哪里？（区区不能废远）
3、提问：“是以区区不能废远”中“是”指代上文的什么内容？（指代“但以刘日薄西山……更相为命”）
4、提问：本段结尾落在辞官养亲上（“是以区区不能废远”），是从哪几个角度来展开的？
思考：假设你是晋武帝与李密面谈，此时在此处李密直接提出了终养祖母的请求，你晋武帝能不能一两句话就把李密驳得哑口无言？
引导：晋武可能会说，既然你要终养祖母以尽孝心，为什么在蜀汉你又出来做官呢？
因此，李密深知，这段历史是不能回避的，只能剖明自己心迹：一仕伪朝“本图宦达，不矜名节”，二在圣朝“宠命优渥，岂敢盘桓”让晋武明白自己的忠心。
4、朗读思考：李密最后提出解决尽孝与尽忠两者矛盾的办法是什么？他是怎样提出这个办法的？ 引导：作者以列数字作对比的方式提出了先尽孝后尽忠这一解决矛盾的办法，合情合理，再加上李密在最后再表忠心，不容晋武帝置疑，不得不答应李密的陈请。 提示：尽忠日长，尽孝日短：先尽忠后尽孝。（投影）
明确：A、抓住晋“以孝治天下”的大理，解释自己应得到同情。
B、陈述自己的从政经历和态度，称颂君恩，表明辞职与“名节”无关，以求皇帝谅解。
C、再次强调自己的处境，以打消武帝的疑虑，求得体恤。
5、提问：品味第一层，作者为什么扯起“孝”这面大旗？“凡”句有何含义？
明确：A、借“孝”来掩饰自己的观望之意，从而解除晋武帝的疑忌之心。
B、“凡”是指一般，“况”是指特殊。“孝”既已及于一般，对特殊就更应如此了。理由充足。
6、提问：李密最担心晋武帝怀疑他哪一点？他是怎么为自己辩解的？
明确：矜守名节。古代崇尚一种观念“一臣不事二主”，魏晋文人名士最重气节。晋武帝同样怕李密也是矜守名节。本图宦达→至微至陋→过蒙拔擢→岂敢盘桓
提问讨论：本段讨欢心、诉悲苦、求谅解、表心志，极尽陈情之能事，请结合本段文字具体分析。
明确：A、“至微至陋”“岂敢”等词委婉动人，至为恳切。
B、“日薄西山”“气息奄奄”“人命危浅”“朝不虑夕”“更相为命，……”，一组四字句，皆出于至孝之心，感人至深。
语言特点：委婉、流畅。此段中反复表明心迹，叙说衷曲，解释不能“废远”的原因，情辞恳切。
1、齐读第4段。
2、由一组学生找出重要的实词、虚词，并连同词义大声读出。
2、指明两名学生口译本段文字，师生共同订正。
6、朗读思考：李密最后提出解决尽孝与尽忠两者矛盾的办法是什么？他是怎样提出这个办法的？
引导：作者以列数字作对比的方式提出了“先尽孝，后尽忠”这一解决矛盾的办法，合情合理，再加上李密在最后再表忠心，不容晋武帝置疑，不得不答应李密的陈请。
第四层；解决忠孝两全矛盾，提出愿乞终养请求。
八、探讨文章的抒情方式：
1、注意第一、二段与第三、四段抒情的不同：
--第一、二段陈情于事，第三、四段寓理于情。先动之以情，再晓之以理。
2、小结：有人说《陈情表》有很高的语言艺术。读《陈情表》我们可以看到：李密形影相吊的孤寂，祖母奄奄一息的悲恻，帝王微笑背后的恼怒，作者诚惶诚恐的怖惧。 读《陈情表》我们可以听到：少年孤苦无依的哀叹，老人病中无奈的呻吟，帝王催促严厉的呵责，孝子忠诚恳切的哀告。无论是形还是声，都以一种浓浓的情感为依托，那就是--孝情。 《陈情表》的语言是有形的，有声的，因为它是有情的。
九、拓展探究：
1、提问：有论者认为，李密反复强调孝亲，其实是为自己不奉诏仕晋而故意寻找借口。你同意这一观点吗，为什么？（此为开放性题，学生可以各抒己见）
明确：回答1：李密反复强调孝亲，决不是为其不奉诏仕晋而故意寻找借口。他是真心因终养祖母才难能应诏的。读完全篇，我们可以清楚地体味到，他的孝心不是抽象的，而是充满了孙儿对祖母的一片真情。
明确：①第三段重说理，没有前文情感的铺垫，理则显得生硬，难以深入人心，得到共鸣。前两段，先用特殊的亲情、孝情给大家一种特殊的心理感受，获得同情心，让人认为这种孝情值得鼓励，不该拒绝，之后再用“理”来提供依据，让人无法拒绝这合情合理的陈情。
再从文章写作背景看，本文读者极为特殊。俗话说“伴君如伴虎”，晋武帝不只是一个皇帝，他们司马家族用阴谋篡夺了皇位，是以阴险多疑著称的一族，因此，作者一言不慎，就有可能招来杀身之祸。所以作者必须把自己“孝情”之外的那一份“忠情”完全充分彻底地表达出来，然后再打出“孝治天下”的理的大旗，并提出“先尽孝再尽忠”的忠孝两全之策，这样才有可能达到陈请的目的。因此第三段不能提前到第一段的位置。
③、小结：为了达到“乞终养”的目的，作者首先陈述个人遭遇，祖母情深，作为陈情依据；继写进退两难的狼狈境地，博取晋武帝的同情；再抬出孝治天下的理，同时剖明心迹，排除了不愿做官的政治原因，最后提出解决方案。作者一路写来，发乎情，归乎理，先动之以情，再晓之以理，陈情于事，寓理于情，情真意切。全文构思缜密，脉络分明。
十、归纳总结艺术特色：
1、感情真挚，融情于事；（从本文的实际效果入手，找出文中李密表达的几种情感 （孝顺之情，不满之情，恭敬之情），体会抒情和叙事的结合：“情为文之经，事为文之纬”）
2、文脉畅达，照应联通；（本文前后照应的句子很多，教师可举出若干例，让学生回答）
4、陈辞委婉，屈伸适宜。（可联系高一第一单元几篇文章，探讨陈情、讽谏、劝说的技巧：委婉含蓄、借题发挥、以小喻大、卑己敬人、直陈利弊、曲径通幽等等）
5、语言生动形象，自然精粹。
五、课堂总结：
《陈情表》的动人之处就在于它陈孝情情真意切。孝是中华民族的传统美德，十七八岁的年纪始终关注的永远是友情，深深憧憬的往往是爱情，最易忽略的却常常是亲情、孝情。希望李密对祖母的乌鸟深情能让我们有所感悟，有所行动，为亲人捧上自己哪怕微薄但却真诚的回报。
大学教学课件 篇11
作者：张萍李丽华
**：《新教育时代·学生版》2017年第02期摘要：教学活动设计是确保教学活动有序进展与提高实效性的准备工作，为进一步提高大学英语课堂教学质量与效果，教师应利用课堂教学活动设计去激发学生的学习兴趣与积极性。
由于当前大学生缺乏一定的自主学习能力与有效英语学习策略，因此笔者将结合多年工作经验，围绕大学英语课堂教学设计一些有效的活动，并对其进行实践分析。
关键词：大学英语课堂教学活动的设计与实践
1，大学生英语学习的现状及加强课堂教学活动的设计与实践的必要性
在当前的大学生英语学习过程中，主要暴露出如下几点问题：（1）与中学阶段相比，大学阶段的教育模式更加自由，这就要求学生能够进行独立学习去获取知识。然而在实际的大学校园中，相当比例的学生缺乏自主学习的能力与动力，而教师开展的英语课堂教学仍然停留在“满堂灌”的模式，大学生的学习过程不受约束导致大多数学生的时间荒废且不思进取。
（2） 大学的入学考试、期中考试和期末考试不如中学那么多，这也造成了大学生对英语课程的漠视。（3） 大学生缺乏有效的英语学习策略，课外巩固知识和信息的实践较少。
2要加强课堂教学活动的设计与实践
针对当前大学生英语学习现状，教师应加强对英语课堂教学活动进行设计，通过设计一些英语课堂活动去提高学生在学习中的参与度，使其真正成为英语学习的主导者[1]。此外，从学生的心理出发，只有在英语学习方面取得一定的成就，获得一定的满足感，学生才会产生继续投入学习的动力。所以，教师可以在课堂中设计一些任务型的活动，让学生充分感受成功，教师也应及时给予鼓励与表扬，增强学生学习英语的自信心。
同时，教师也可以设计一些有针对性的活动，让学生巩固所学知识，加深理解和计一。笔者将列举大学英语课堂教学中的几种活动，并对实践效果进行分析。
大学教学课件 篇12
导语：尊敬的老师、同学们：
恭敬的教授、同学们：
大家好!我是07物流(2)班的**，我很侥幸能够站在这里。本日是个健忘的日子，对我们全部即将毕业的门生来讲，更是个刻骨铭心的时候!在此，我们怀着万分感谢和恋恋不舍的心情，向培养我们长达三年的教人员工们深深地称谢;你们辛苦了;同时也感谢同学们三年来的关心与救助。
三年来，值得我们回想的事变太多太多，此中我们最感谢黉舍对我们糊口生涯的赐顾帮衬，进修的关怀。恰是教授们勤学不辍的付出，才使我们有了长足的进步。是如师，付与我们这三年中最故意义的成果。教授们广博的学识，带领我们走进神圣的知识殿堂;正派的操行，教会我们爱惜、诚笃、庄严和声誉;博大的襟怀怀抱，赐与我们最忘我的关怀和奉献。给了我们一个全新的角度去发觉美、阐释美、创设美。你们的一言一行都折射出了作为一名教师的崇高师德，一份对本身、对门生的责任与关爱，大略这便是“为人师表”的最好解释，平凡而宏大，无怨又无悔。
本日在这里，我们更感觉到一种深切的责任。我们站在两段历史(传授案例，试卷，课件，教案)的交织点上。一段历史(传授案例，试卷，课件，教案)，是如师的教授们创设的积淀与光辉;而另外一段历史(传授案例，试卷，课件，教案)叫做将来，它是一段方才入手下手的历史(传授案例，试卷，课件，教案)，一段留待我们誊写的历史(传授案例，试卷，课件，教案)。这段历史(传授案例，试卷，课件，教案)将是我们对付本身代价的解释与表明，更是我们对如师的明白与发扬。
本日，我们即将别离，但此时的别离不是一段光辉的结束，而恰是大都光辉的入手下手。我们将从事各种职业，不管走到那边，我们为如师自大，愿如师也会因我们而骄傲。
固然即将与相处三年的同学好友别离，但却没法把本身和属于花季年龄的回想全都健忘，因为在那个美好的年龄，我们已将本身最美好的芳华做了一次互换。
多少英俊沦桑都因光阴的流转，而垂垂消失，大学这一美好韶光仍然是生命中长期巩固的情怀，朋侪带着你的梦想，用你们的双手去打造属于你们的将来，我相信美好的美将来是属于你们的!!
光辉的将来从你们本日入手下手，将来从每一天入手下手。西方哲学家说：“河道不时候刻都是新的。” 《飘》里的郝思嘉说：“不管如何，明天将来诰日又是新的一天。”而中国《四书 ?大学》里说：“苟日新，日日新，又日新。”当我们到了必定年龄后，必定凡是会和美好的入手下手不期而遇，最终，请允许我把孔夫子的话改一下：不是学而优则“仕”,是学而优则“始”。圣西门昔时调派他的仆役清晨用如许一句话来呼唤他起家：“奋起罢，宏大的入手下手在等待着你。” 在此，我做一回你们的仆役罢。在这里，我把这句话奉献给你们，作为毕业的贺礼!同时，我也由衷的感谢三年来同学们对我的关心和救助，感谢各位朋侪的关怀。认识你们是我的人生一大财产，朴拙的祝贺各位一路走好!再次感谢和大家相处的韶光。
最终祝教授们工作顺利，祝同学们出息似锦，祝母校再创光辉!
感谢大家!
大学教学课件 篇13
生物化学教案 第一章 绪论
一、生物化学的含义
生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。
二、生物化学的内容
有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。
三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：
1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。
2、正确处理好理解和记忆的关系。
3、注意知识的不断总结
4、学会自学
第二章 蛋白质的化学
第一节 概述
一、蛋白质的概念
蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。
二、蛋白质的生理功能
1、是构成组织细胞的最基本物质 蛋白质含量占干重45%
2、是生命活动的物质基础 a、酶的化学本质是蛋白质 b、抗体是血清中的r球蛋白
c、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 e、激素也是蛋白质
3、供给能量
每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj
第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（一）蛋白质的基本单位是氨基酸
（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸
天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。
1、及有酸性的羧基（—cooh），也有碱性的氨基（—nh2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的ph值而变化。等电点ph=pi时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。
2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为l型。
3、各种氨基酸的r集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。
nh2
r
cooh
结构通式
4、色泽与状态：各种常见氨基酸均为无色结晶。
5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于强酸、强碱溶液中。
6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感与氨基酸的种类和立体结构有关。一般来讲，d型氨基酸多数带甜味，甜味最强的是d—色氨酸，可达蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鲜、酸4种不同味感。
（二）氨基酸的分类。
1、营养学分类：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸成为必需氨基酸。20种氨基酸中只有赖、色、苯丙、甲硫、苏、亮、异亮、颉氨酸为必需氨基酸，对于婴儿，组氨酸也是必须的。
2、根据r集团性质分类 中性氨基酸
甘氨酸
甘
gly 丙氨酸 丙 ala
异亮 ile
颉氨酸 颉 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 丝氨酸 丝 ser 含羟基 苏氨酸 苏 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met
异亮氨酸
脯氨酸
脯
pro 苯丙氨酸 苯丙 phe
芳杂环 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp
天冬酰胺 asn
酰胺 谷酰胺 gln
酸性氨基酸：
天冬氨酸
谷 glu
碱性氨基酸：
精氨酸
组 his 赖氨酸
天冬
精
赖 lys
asn 谷氨酸
arg 组氨酸
（三）氨基酸的化学性质
1、α—氨基的反应
例：与甲醛反应（中性ph值条件）
nh2
r
hoh2c
cooh
n
ch2ohcooh
+2hcho
r
反应结果使其碱性减弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一样解离，充分显示出它的酸性。
在食品检测中常用这个性质来定量测定食品中的氨基酸含量。如，酱油。
2、α—羧基的反应
nh2
r
cooh
r
h2c
nh2
+co2
这是食品中胺的主要来源特别是腐胺、尸胺，使食品腐败的标志。
3、羰氨反应（美拉德反应）
羰氨反应制具有羰基的化合物与具有氨基的化合物发生一吸附在反应，最后形成黑色素的过程。
（1）初级阶段
还原糖中的羰基原基发生简单的反应。
n
（2）高级阶段
初级产物相互反应，使高级阶段的反应变得更加复杂。成立含氮、氧、硫的有香气的杂环化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香阶段。
（3）最终阶段
是主要的生色阶段，高级阶段的不饱和羰基化合物等失水，缩合，生成褐色素。含氮化合物的参与，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一层坚硬的外壳。此聚合物的化学性质稳定，能使食品的贮存期延长。
4、成肽反应
一个α—氨基酸分子中的氨基与另一个α—氨基酸分子中的羧基脱水缩合，形成的化合物成肽。
hooc
hnh2+hooc
hnh2
hooc
hhn
co
hch2
两个氨基酸缩合形成二肽，多个较多台，多肽通常呈线状。有的低肽分子也有味感在食品中起着风味作用。
（四）氨基酸的合理营养
1、各种动物的生长和发育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。
2、必需氨基酸不但两要充分，而且互相要有一定的比例。只有当食品蛋白质中的必需氨基酸的数量和比例与合成机体细胞所需的必需氨基酸的数量，比例一致时，才能最大限度的充分利用食品白质。——氨基酸（蛋白质）的合理营养，这样的蛋白质称为完全蛋白质。
（五）氨基酸在食品加工的作用
①调味剂 ②营养强化剂 ③增香作用
1、氨基酸的味
d—色氨酸，甜度强，是有发展前途的甜味剂。
l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐，酸味消失，鲜味增强——味精的主要成分。
味精+碱性溶液 谷氨酸二钠（无鲜味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鲜味减弱）
味精在高于120℃的温度下或长时间加热会产生焦谷氨酸钠，无鲜味，对人体有害。
2、风味前体物质
羰氨反应 产香、产色
氨基酸在加热、或在细菌分解下产生某味风味物质。
第三节 蛋白质的分子结构
蛋白质的功能主要有其结构所决定。蛋白质的结构复杂，具有多层次结构。
一、蛋白质的一级结构
构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序，称为蛋白质的一级结构（primary structure）。多肽链氨基酸的顺序是由基因上的遗传信息，即dna分子中的核苷酸排列顺序所决定。
肽键与肽链：一个氨基酸的α—羧基与另一个α—氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的共价键（—co—nh—）称为肽键，又称酰胺键。
氨基酸通过肽键连接起来的化合物称为胎。有两个氨基酸形成的肽称为二肽，三个氨基酸形成的叫三肽，十肽以下称为寡肽，十肽以上称为多肽。
牛胰岛素的一级结构
肽键中存在的其他公家间也包括在一级结构中，这些是半胱氨酸残基之间的一级二硫键，它们在不同多肽链之间，或同一条链不同部位之间。
二、蛋白质的空间结构
（一）蛋白质的二级结构
蛋白质的二级结构是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象。
形成蛋白质二级结构是基础是肽键平面，肽键中的c、o、n、h四个原子和两个α碳原子都在同一个平面上。
蛋白质二级结构的形成有α螺旋、β折叠、β转角和不规则卷曲等几种。维持二级结构稳定的化学键是氢键。
（二）蛋白质的三级结构
蛋白质的三级结构是指整条多肽链所有原子的排列方式，包括多肽分子主链及侧链的构象。具有三级结构的蛋白质才有生物学活性。
蛋白质三级结构中各种次级键包括
1、氢键
2、二硫键
3、离子键
4、疏水基互相作用（疏水键）
（三）蛋白质的四级结构
蛋白质的四级结构是指两个或两个以上独立三级结构的多肽链借次级键（氢键、疏水键、盐键）结合而形成的复杂结构，四级结构中的每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
当蛋白质处于某一ph溶液时，蛋白质分子上正、负电荷相等，净电荷为零，蛋白质为兼性离子，此时ph之称为该蛋白质的等电点。含碱性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。
二、蛋白质的高分子性质
蛋白质分子量从一万到十万。蛋白质亲水胶体溶液的稳定是分子表面水化层和电荷层。
三、蛋白质的变性与凝固
1、蛋白质的变性
蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物活性丧失称为蛋白质的变性。
（1）物理因素与变性 ①热变性
提高温度对天然蛋白质最重要的影响是促使它们的结构发生变化。②辐射变性
如果射线的能量足够高，也会导致蛋白质构象的转变。③运动变性
由振动、捏合、打擦产生的机械运动会破坏蛋白质分子的结构，从而使蛋白质变性。（例如：打鸡蛋）
④高压变性
高压变形发生的原因主要是蛋白质的柔性及可压缩性。素与变性 ①ph值与变性
极端ph
肿胀、展开 pi 易聚集、沉淀
②表面活性剂与变性
2）化学因（③有机溶质与变性 有机溶质（尿素等）诱导蛋白质变性 ④有机溶剂与变性 大多数有机溶剂被认为是蛋白质的变形剂 ⑤金属离子与变性
2、蛋白质的胶体性质 （1）蛋白质胶体
溶于水的蛋白质能形成稳定的亲水胶体，统称为蛋白质溶胶。常见的豆浆、鸡蛋清、牛奶、肉冻
蛋白质的体积很大，而且由于水化作用是蛋白质分子表面带有水化层，更增大了分子体积，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白质分子带有电荷，增加了水化层的厚度，则溶胶粘度变得更大。
蛋白质溶胶有较大吸附能力。（2）蛋白质凝胶
食品中许多蛋白质以您胶状态存在，如新鲜的鱼肉，禽肉、皮、筋、水产动物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白质凝胶的网络结构中，他们有一定的弹性、韧性和可加工性。
（3）溶胶与凝胶的相互关系
蛋白质在生物体内常以溶胶和凝胶两种状态存在，入蛋清和蛋白，肉酱内的蛋白质和肌肉纤维。
蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶，形成凝胶的过程中，蛋白质分子的多肽链之间各集团以副键相互交联，形成网络结构，水份充满网络结构之间不析出。
氧
血液 凝胶 酶
盐
豆浆 凝胶
四、蛋白质的沉淀
蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。
（一）盐析（不变性）
在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中析出的现象。
盐浓度稀——蛋白质溶解度增加（盐溶）——蛋白质表面电荷吸附盐离子之后，增强亲水能力。
盐浓度高——盐与蛋白质争夺与水结合，破坏蛋白质的水化层——中和蛋白质电荷，破坏蛋白质电荷层。
（二）有机溶剂沉淀法（变性）
乙醇、甲醇、丙酮等能破坏蛋白质水化膜是蛋白质沉淀。乙醇消毒就是这个道理。
（三）重金属盐沉淀法（变性）
重金属离子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以与蛋白质结合形成不溶于水的蛋白质沉淀，(五)热凝固沉淀
淀。
引起蛋白质变性。（在ph>pi时）
（四）生物碱试剂沉淀法 生物碱可以蛋白质正离子结合，形成不溶性盐而沉淀。（ph
五、蛋白质的呈色反应
蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团，可与某些化学试剂反应显色，称为蛋白质显色反应。
六、蛋白质的水解与分解
蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解作用。
水解
单纯蛋白质 α—氨基酸
水解
结合蛋白质 α—氨基酸+非蛋白物质（糖、色素、脂肪）
①产生小分子肽、低肽 ②低肽增加风味
③过度加热产生有害物质
④在腐败菌作用下分解，产生有害物质。
第四节 蛋白质的功能性质和营养性质
1、蛋白质的水化性和持水性
蛋白质的许多功能性质，都取决于蛋白质和水的作用。（1）蛋白质的水化
蛋白质在水中存在的方式直接影响着食物的质构和口感。干燥的蛋白质原料并不能直接加工，需先将其水化。蛋白质水化过程。
干蛋白质 水分子通过与极性部分结合而被吸附① 多层水吸附②液态水凝聚③ 溶胀 溶剂分散 溶液
溶胀的不溶性离子或块
影响蛋白质水化的因素首先是蛋白质自身的情况。蛋白质比表面积大，表面极性基团数
目多，多孔结构都有利于蛋白质的水化。
环境因素也会影响蛋白质的水化程度 ph值 温度 盐
（2）蛋白质的持水性
蛋白质的持水性是指水化了的蛋白质胶体牢固缚住水不丢失的能力。
肌肉蛋白质持水性越好，意味着肌肉中水的含量较高，制作出的食品口感鲜嫩。
ph（使肌肉远离等电点，经过排酸的肌肉 避免过度受热（肌肉表面）
2、蛋白质的膨润
蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。
例如：干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参。膨润吸水分四个阶段：
① 吸水水量少，亲水基团（—nh2，—cooh?）等吸附的结合水。② ① 渗透作用进入凝胶内部的水，这部分是体相水。②
干蛋白质凝胶的膨润与凝胶干制过程中蛋白质的变性程度有关。干制脱水，蛋白质变性程度越低，发制时的膨润速度越快，复水性越好。真空冷冻干燥得到的干制品对蛋白质的变性作用最低，所以，复水后产品质量最好。
蛋白质在远离其等电点的情况下水化作用较大，所以，许多原料采用碱发制。碱性蛋白质容易产生有毒物质，要严格控制，并在发制完成后漂洗。碱是强的氢键断裂剂，过度膨润会导致制品丧失应有粘弹性和咀嚼性。
第五章 蛋白质的营养性质与食品加工
1、蛋白质的质量
蛋白质的质量主要取决于它的必要的氨基酸的组成和消化率。主要品种的谷类和豆类的蛋白质往往缺乏至少一种必需氨基酸。
2、消化率
蛋白质消化率的定义是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。
动物性蛋白质与植物性蛋白质相比具有较高的消化率。一些因素影响着食品蛋白质消化率。
①蛋白质结构 天然蛋白质通常比部份变性蛋白质难水解完全。
②抗营养因子 多数植物分离蛋白和浓缩含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂，抑制种子蛋白质的吸收。
③结合 蛋白质与多糖及食用纤维相互作用，也会降低他们的水解速度和彻底性。④加工 蛋白质经受高温和碱处理，会导致包括赖氨酸残基在内的一些氨基酸残基发生化学变化，会降低蛋白质的消化率。
3、食品加工对蛋白质功能与营养价值的影响 ①热处理的影响
大多数食品蛋白质只在较窄的温度范围内才表现出生物或功能性质。从营养学角度来看，温和的热处理所引起的变化一般是有利的。
例如：热可使酶失活，防止食品、色、味的不利变化。大豆、花生、菜豆等种子和叶片中存在蛋白质抑制剂，抑制蛋白质水解酶，影响pr的利用率，同时还可能造成食物中毒。
②低温处理的影响
延缓微生物生长，抑制酶活性及化学反应。a、冷却：蛋白质稳定，微生物也抑制。
b、冷冻：肉类冷冻与解冻，组织及细胞膜破坏，酶被释放，使蛋白质分解，但不会使蛋白质营养损失。鱼蛋白很不稳定，冷冻后，肌球蛋白变性，与肌蛋白反应，风味破坏。
③脱水的影响 目的在于保藏（1）传统脱水（2）真空干燥（3）冷冻干燥（4）喷雾干燥（5）薄膜干燥 ④碱处理的影响
会降低蛋白质的营养价值，尤其加热过程中更严重。但分离、起泡、乳化要靠碱处理。
第三章 核酸的化学
核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子化合物，是遗传的物质基础。核酸分为两类，一类是脱氧核糖核酸（dna），主要存在于细胞核的染色质中，另一类是核糖核酸（rna）主要存在于细胞质中。rna按结构和功能不同又可分为三类：核糖体rna，信使rna和转运rna。
第一节 核酸的化学组成核酸的分子由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷为99%，rna为%。
一、核算的基本组成单位——核苷酸
（一）核酸是大分子化合物，经水解得到他的基本结构单位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和碱基（嘌呤和嘧啶）。
戊糖 核苷
核酸核苷酸 碱基 磷酸
（二）核苷酸的组成1、核苷
戊糖与碱基缩合形成的化合物称为核苷。核苷分子中的核戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。为了与碱基中的c相区别，戊糖的c原子顺序加“撇”
ho
ch2
o
ho
ch2
（核糖结构式）
核苷分子中的碱基分为嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。
5134
7n
534
嘌呤
2、核苷酸
嘧啶
核苷分子中戊糖环上羟基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸为主要存在的。
（三）核苷酸的连接方式——3’,5’磷酸二酯键
rna是核糖核苷酸链；dna是脱氧核糖核苷酸链。
三、体内某些重要的核苷酸衍生物
凡含有一个磷酸基的核苷酸统称为一磷酸核苷。
（一）多磷酸核苷
5’—核苷酸的磷酸还能与磷酸结合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一个磷酸生成二磷酸腺苷，再加一个磷酸为三磷酸腺苷。（adp atp）p27
atp在能量贮存、释放中起重要作用。
（二）环形核苷酸
3’,5’—环腺苷酸、3’,5’—环鸟苷酸。多种激素是通过camp、cgmp而发挥生理作用。
第二节 核酸的分子结构
一、dna的分子结构
（一）dna分子种核苷酸的排列顺序称为dna的一级结构。有两条脱氧核糖核酸链组成，两条链反向平行。两条链上的碱基朝内，同一水平上的一对碱基借碱基间形成的氢键互相连接，腺嘌呤（a）与胸腺嘌呤（a=t），鸟嘌呤与胞嘧啶（g=c）
这是碱基配对规律。
dna分子中的两条链彼此成为称为互补链，所有dna中磷酸和脱氧核糖的结构是相同的，dna种核苷酸顺序可以用碱基顺序代表。
（二）二级结构
（1）右旋的双螺旋结构，螺旋直径2nm
（2）碱基位于中央，相互平行且垂直于长轴，10个碱基升一圈。双螺旋结构十分稳定，维持稳定性的主要事件基之间的堆积力，和氢键。
（三）三级结构
dna的双螺旋结构的基础上进一步形成的更高级的结构。
原核生物多为闭链环dna
真核生物dna三级结构与pr有关
二、rna的分子结构
（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯键连接形成。一分子rna有一条核糖核苷酸链组成。
（二）rna分子的链可以弯曲折叠，形成局部双螺旋结构，双螺旋区域腺嘌呤与尿嘧啶（a—u），鸟嘌呤与胞嘧啶（g—c），无法配对则以螺旋多的突环形式存在。
（三）三级结构
三级结构指在二级结构的基础上，进一步卷曲成为三维空间结构。
第三节 核酸的性质
一、一般性质
（一）核酸的分子量大
其溶液的粘度大。
dna
rna
核酸属于生物大分子物质。活体中dna多数为线性分子，分子量很大，相对分子量，一般在106~1012，为白色絮状物。相对分子量较小，一般在104~105，为白色粉末。
（二）核酸的两性电解质性质
磷酸基 两性
碱基 磷酸基的酸性较强，故通常表现为酸性。在电场泳动，也可进行离子交换。
（三）紫外吸收性质
核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同碱基的特性不同，在不同的ph、浓度时吸收值也不同。
二、化学性质
（一）两性电离
碱基接受质子带正电荷，磷酸基团可进行酸性离解带负电。
（二）变色反应
核酸中含有核糖和磷酸，它们与专一的化学试剂发生颜色反应。
三、核酸的变形、复性与分子杂交
（1）变性
核酸分子中双螺旋区碱基对间的氢键，受到某种理化因素的作用而破裂变成单链的过程叫核酸的变性。
伴随变性，核酸的紫外吸收值增加，增色效应dna的热变性，不是随温度升高逐渐变化，而是在某温度时，突然发生并完成。称dna的熔点：70~80℃
（2）复性
变性dna在适当条件下，两条彼此分开的互补单链可以恢复。
复性后的理化性质及生物活性也得到部分或全部恢复。（和蛋白质相同）
（3）分子杂交
不同来源的变性dna，若彼此之间有部分互补的核苷酸顺序，当他们在同一溶液中进行热变形并从高温冷却时，可以得到分子间部分配对的缔合双键。
不仅dna—dna，dna—rna，rna—rna
四、dna，rna的功能
（一）dna功能
（1）dna分子能自我复制
（2）dna是遗传基因的载体
dna复制 信使rna（mrna）核糖体rna（rrna 转移rna（trna pr
（二）rna的功能
（1）rrna使蛋白质生物合成的场所
（2）trna运送氨基酸的作用
（3）mrna由dna转录而合成，长链中有许多“三联体”信息密码，作为pr合成的模版。
五、核酸与食品加工
常作为食品营养强化剂，成人每天摄入核酸总量不超过2g。
1、改良食品加工的原料
2、改良微生物菌种性能
3、改良食品加工工艺
4、应用于生产保健食品有效成分
第三章 糖类
糖类是自然界中最丰富的有机物，它为人类的食品提供了某些期望的组织状态，如口感和愉快的甜味。更重要的是它为人类提供了主要的膳食热量——他供给人类的热量占总摄入量的70%~80%。
第一节 糖类的分类、结构及存在一、糖类的分类
糖类分为单糖、低聚糖和多糖。
1、均一多糖和非均一多糖
根据分子组成特点，多糖分为均一多糖和非均一多糖。
同多糖是由一种单糖分子结合形成的高分子化合物，如淀粉、纤维素。
杂多糖是由不同单糖或单糖和单糖衍生物结合形成的高分子化合物，如半纤维素，果胶。
2、复合糖
由糖和非糖物质结合成的复合物。如：糖类与脂类结合形成糖脂，糖与pr结合形成糖蛋白。
二、糖类物质的主要结构
1、单糖分子的主要结构
（1）手征性，对映异构
手征性c简称手性c
eb
e
（2）d型糖和l型糖
cho
hchooh
hohch2ohch2oh *为手性c
倒数第二号c的官能团在右侧者为d型，反之为l型。
hhoh
hhohhohch2ohoh
d—葡萄糖（醛型）
（3）单糖的环状结构
h
ho和—oh发生加成反应。d—葡萄糖科环化成多种形式的结构。
ohhch2ohho（五元环）
hhoh
ohohhch2ohhooh（六元环）
hoh 半缩醛羟基（c1的羟基）d、l构型中决定构型的羟基在同侧为α型，反之为β型。
ch2oh
h
h
ch2oh
ho
o
h
ohoh
oh
hohhoh
α—d—葡萄糖
ch2oh
h
oh
ch2oh
ho
o
oh
ohoh
h
h
ohhhoh
hoh
β—d—葡萄糖
2、低聚糖分子的结构
在酸性条件下与醇法生反应，失水后形成糖苷。
ch2oh
h
h
h
ch2oh
h
+roh
ohoh
h
oh
+
ohoh
h
o
r
+h2o
ohoh
r为糖苷配基，r与糖基和氧之间的结合方式称为糖苷键。
3、多糖的分子结构
p79
多糖有两种结构，及直链多糖和支链多糖。
三、糖类在食品中的存在。
糖类广泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人类消费的主要食品。多数天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖较少。
注意：不同成熟度的同种植物中各类糖含量是不同的。
粮食作物一般在成熟后收获，主要是为了使果实中的单糖和低聚糖尽可能转化为淀粉。水果一般在成熟前采摘，是为了在贮藏期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成的低聚糖和单糖。
第二节 糖类的性质及应用
一、糖类的物理性质及应用
1、旋光性
通过光栅后只有一个振动方向的光波叫平面偏振光，简称偏光。偏光前进的方向与光波振动的方向构成的平面叫振动面，与振动面垂直的平面叫偏振面。物质使偏光的偏振面向左或右旋转一定角度的能力，叫物质的旋光性。右旋“+”，左旋“一”
2、糖的旋光性及应用
糖分子中都有不对称碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定条件下测定一定浓度糖溶液的旋光性，可计算比旋光度。
根据糖的比旋光度可鉴别糖的纯度。
3、甜度
各种单糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖则无甜味。
名称 相对甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖
规定蔗糖溶液的甜度为1，以此为基准。
3、溶解性、吸湿性与结晶性
单糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些则不溶。蔗糖、麦芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖难溶于水，淀粉不溶于水。
凡是能溶于水的糖都有吸湿性，如单糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸湿性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的汤有些也有吸湿性，如淀粉。
糖的吸湿性，可使糖从食品中溶解出来，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的结晶性，在温度降低时，潮解后的糖又结晶出来。如柿饼上经常出现的“白粉”，就是糖吸湿后又重新析出的结果。
4、渗透压
食糖在糖腌果蔬食品中达50%左右时，食糖腌制品具有较高的渗透压，有效的发挥着抑制微生物的作用。糖含量高时甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接触空气，不受潮，其含糖量不因袭潮而稀释，就可以久贮不坏。
二、糖类的化学性质及应用
1、氧化反应
所有的单糖都是还原糖，易被氧化成酸。
以葡萄糖为例，因反应条件不同，有三种方式氧化
溴水（弱）
hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸
2、还原反应
h
hoh
ohhoh
cho
h
hohhoh
ch2oh
hoh2c
oh
hoh2c
ohohh
d—葡萄糖 d
山梨醇是一种保湿剂，甜度仅是蔗糖的50%
三、多糖
1、淀粉
.—山梨糖醇