【#范文大全# #做菜心得#】也许，我们会从很多事情中受到很多启发，这个时候可以将内心所得总结成心得体会。将记忆中的知识、经验以及启发结合起来，就能构成一篇非常完整的心得体会。关于“做菜心得”的知识你掌握得够了吗？看看这篇文章吧，请您对这篇文章品味细品！
做菜心得 篇1
一、学习的主要内容
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、学习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自身也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自身感觉我的表现应该是中等偏上吧!
三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自身烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在问题
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后谢谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，谢谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
做菜心得 篇2
从厨房里传来一阵阵嘈杂的声响，一个小男孩在里面忙碌，那便是我。
我拿出了一个黄澄澄、凹凸不平的脏土豆和一把锋利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜着给土豆脱‘衣服’，时不时发出‘沙沙’的声音。我用力地披着，脸上那晶莹的汗珠滑滑梯般地流了下来。我想：披土豆真累！早知道就不烧饭了。不一会儿，土豆那金黄的肚皮就不由自主显露出来，闻起来有一股说不出的气味。
接着，我把土豆放在水槽里，打开水龙头，用水给土豆洗了个’冷水澡’，又给它全身按摩了一番。土豆似乎长脚了，滑溜溜的，一不留神就会掉到地上。
然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一会儿就切好了，里面蹦出了许多颗又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。随后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆竖着切上一排。再把五六片薄薄的.土豆横着叠在一起，拿起菜刀竖着切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆丝放在一个盆状的漏斗里，打开水龙头，仔仔细细的地个‘冷水澡’。做完这一大堆事后，我整个人都要垮了似的。我不耐烦地问：“爸爸，什么时候才做完？"“不要这么着急，还有一大堆事呢！"听完这句话，我也只好服从命令继续了。
最后，我在锅里倒入油，打开油烟机、燃气灶，把辣椒和土豆丝同时放入锅中，再撒上盐，倒入酱油、酒和醋，拿出铁铲，开始炒土豆丝了。我拿着铁铲上下翻滚着，炒了好久，我拿起筷子尝了尝，真好吃！说着我就把土豆丝盛到碗里，大吃特吃了一顿。
自己烧的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑着对我说：“做事坚持，就会有收获！加油吧！”
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。
尤其是我的师傅我非常谢谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自身走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自身选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。
诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
不在我的生活中有许多第一次，比如第一次帮妈妈充公交卡，第一次去供电局交电费……可我记忆最深的还是第一次做饭。
做菜心得 篇3
做菜实践心得
做菜是一门艺术，也是一种享受生活的方式。通过自己动手，我逐渐掌握了烹饪的技巧和调味的要诀，丰富了自己的饮食品味。在多年的实践中，我积累了一些心得，下面将详细介绍我的做菜实践心得。
首先，选择食材非常重要。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要选择新鲜、优质的食材。新鲜的食材在烹饪的过程中更容易保持其原有的风味和营养价值。此外，菜品的口感也与食材的新鲜度有着密切的关系。因此，在做菜之前，我会认真检查食材是否符合要求，保证烹饪过程中的食材质量。
其次，熟悉各种烹饪方法是必不可少的。不同的食材和菜谱需要不同的烹饪方法，只有熟悉各种方法才能更好地运用它们。常见的烹饪方法包括炒、煎、煮、炸、蒸等。每种方法都有自己的特点，通过不同的烹饪方法可以使食材展现出不同的口感和味道。我通过反复尝试，逐渐摸索出每种方法的要领和窍门，使得我的菜品更加丰富多样。
另外，调味也是制作美食的关键。一个合适的调味料可以使菜品更加美味可口。然而，调味料的使用也需要注意适量原则。过多或过少的调味料都会影响菜品的味道。我在调味料的选择上，更偏向于使用天然的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等。这些调味品不仅能提升菜品的口感，还更加健康。同时，我也注重尝试不同的香料和调味料的组合，以使菜品更加独特和美味。
此外，对于菜品的装盘也需要格外关注。一个精美的装盘可以增加菜品的观赏性和食欲。我注重把菜品摆放得整齐有序，通过色彩的搭配和形状的变化来提升菜品的美观度。同时，我也会在装盘时注意将菜品的主题或特色表达出来，使整个菜品更具创意和个性。
在做菜实践中，我也清楚地认识到烹饪过程中的细节对菜品的影响。火候的掌握、烹饪时间的把握、锅具的选择等，都会直接影响到菜品的口感和味道。因此，每次在烹饪前，我会仔细准备好所有需要的材料和工具，并且确保自己在烹饪的过程中能够全神贯注地投入其中，以保证每一道菜品的味道和口感都能得到最好的呈现。
最后，我认为坚持练习是提升做菜技巧的关键。只有通过不断的实践和摸索，我们才能更加熟练地掌握各种技巧和要领。在每次做菜的过程中都有不同的经验和教训，通过总结和反思这些经验，我们可以不断地提高自己的烹饪水平。
总而言之，做菜实践不仅是一种生活的实践，更可以成为一种创作的方式。通过不断的实践与探索，我发现自己的烹饪技巧在不断提高，菜品的味道也越来越好。因此，我将继续坚持做菜的习惯，不断尝试新的菜谱和创作，让美食成为我生活中的一份情趣和乐趣。
做菜心得 篇4
每天下午去接妞妞时，都要给妞妞带包酸奶，唯有这样，她才会开开心心地在学校玩一会儿，然后高高兴兴地跟我回家。
回到家里，我要做饭，再给妞妞准备一些吃的垫补肚子，我好开展我的家务工作。一个小西瓜切两半，给妞妞用勺子挖着吃。妞妞坐在阳台的凳子上津津有味地吃着，到最后，西瓜就成了她的玩具了，用手抓抓，然后再摊在椅子上……
不一会儿，妞妞有些惊慌地跑到我们面：“妈妈，西瓜，西瓜哗……哗……哗嚓一下掉到地上了!”边说，边寻找词汇好助力自己的表达，还一边看我的脸色，害怕我批评她。
我笑着说：“掉了，你把它捡起来就行了嘛!”
妞妞听了我的话后，很受鼓舞，一溜小跑着到了阳台上，去捡那刚刚“哗嚓一下”掉到地上的西瓜了。不一会儿，妞妞又带着她的作品骄傲地来见我了：“妈妈，看我!”
我的天!妞妞把那半圆的西瓜壳从顶部掏了个洞，然后把小胳膊钻进洞里，直到把西瓜壳几乎背到了自己的肩上，过来让我欣赏她的神奇创意。
做菜心得 篇5
今天本少女要做一道惊天地泣鬼神宇宙无敌超级好吃的菜——土豆丝。
打开冰箱门，我拿出了两个“灰头土脸”的土豆。拧开水龙头，我嫌弃的把它们放到水龙头下面，用力地搓着，恨不得把手指搓掉一层皮。我左手拿着刮皮器，右手拿着土豆，随手的动作，一片一片的土豆皮被我削了下来。削完皮的土豆是淡黄色的，比没削皮时漂亮了不少。
我拿出砧板，把两个土豆放了上去。经过商量之后，妈妈决定让我和她各切一个土豆，看看谁切的好，年龄小的优先。我沾沾自喜：哈，等你看了本少女的刀功之后，你就等着无地自容吧。我得意的拿出土豆，把它横着放在砧板上，手指内扣按住了土豆。菜刀贴着指节，慢慢的切了下去，生怕切到了手。三四秒之后，一片厚度约三毫米的土豆片儿被我切了下来。按照这个厚度和速度，我切完整个土豆用了整整5分钟，老妈打趣儿：要是你来做菜，我非得饿死在半路上不可。我把切好的土豆片儿斜斜的铺在砧板上，用菜刀慢慢地切成丝。尽管我切得慢吞吞的，切出来的土豆丝也不是很细，但是我的自我感觉仍然很好。下面就轮到老妈来切了，老妈在刀功和我比快了不知多少倍，而且切的片也比我薄，妈妈切的丝差不多，三根合起来才等于我一根的粗细呢!啧啧啧，打脸来的太快，我根本无地自容!
妈妈告诉我：“切好的土豆丝要用水泡着，不然就会变色，变色之后就不好看了。”做完这些，把辅料辣椒和蒜一起切了。
接下来就是重头戏：炒菜了。妈妈先让我试了一下她平时炒菜的锅，看看我能不能端起来，结果很悲催的发现我竟然两只手都没办法把那个锅抬起来。于是妈妈只好给了我一个另一个很小的不粘锅。
开火的时候我捣腾了好一会儿才把火打开。把辣椒放进去之后，妈妈说要把辣椒炸的脆脆的，再把土豆丝放进去。该放土豆丝了，我先把盘子里的水给倒掉，再把盘子里的土豆丝轻轻的扫到了锅里。我用饭勺把土豆丝儿在锅里翻炒着，这里翻一下，那里翻一下。尽管我已经很努力的在翻了，可还是有一部分土豆丝儿糊了。妈妈说：“幸好你用的是不粘锅，你要是用的平常我用的那个锅呀，早就把土豆丝儿粘在锅上，扒都扒不下来了!”“嘿嘿嘿。”我不好意思地笑了。土豆丝炒的半熟的时候我放了一点点盐和味精，我学着妈妈又放了一些蚝油在土豆丝儿里，用锅铲使劲地翻炒着土豆丝，可是我发现蚝油好像不能完全化开。妈妈也发现了这个问题，向我提议：“可以放一些水在锅里，这样的话蚝油就会容易化开一些。”我遵从妈妈这位老厨神的意见，又放了一些水进去，炒了炒，蚝油果然化开了。炒了一会儿，土豆丝的香味渐渐散发了出来。我觉得差不多，于是就把火关掉，拿出一个盘子，把土豆丝倒进了盘子里。
就这样，一盘香喷喷的土豆丝儿出炉了!我尝了一口，简直是人间美味!我下次我还要做!
做菜心得 篇6
小学生做菜心得体会
最近，在家里的厨房中，我度过了一段令人难忘的时光。我从小对烹饪非常感兴趣，而且一直想亲自动手做饭。于是，我开始了一段小小主厨的旅程。在这个过程中，我收获了很多经验和体会。
我发现做菜需要细心和耐心。在看着妈妈为我做饭的时候，我常常觉得她的动作显得非常熟练而且快速。当我亲自上阵时，我才发现做菜其实需要反复的练习和体验。一些简单的准备工作，如切菜、洗菜或煮水，都需要仔细和耐心。而且，我还发现自己需要学会管理时间，合理分配每个步骤的时间，以确保最终的成品能够完美呈现在餐桌上。
我学到了如何懂得品味食物。每次我兴致勃勃地准备晚餐时，我总是优先选择我最喜欢的食材。我发现这样的做法并不总是能够让餐点更加美味。相反，有时候一些普通的食材可以在烹饪过程中展现出非凡的味道。我也意识到，食材的新鲜程度对菜肴的口感和口感至关重要。因此，我开始认真观察食材的外观和质地，并尝试预测它们在烹饪过程中的表现。
在经历了一段时间的实践之后，我也发现了做菜的乐趣。就像艺术家创作一幅画作一样，我觉得自己能够用食材和烹饪技巧创造出美味佳肴。我可以根据自己的喜好和创造力来调整菜肴的味道和外观。每次当我看到家人或朋友享用我亲手做的菜肴时，那种成就感是无法言表的。这也激发了我进一步探索烹饪的激情。
烹饪也带给我一些挑战和教训。我曾经遇到烹饪技巧上的困惑，如如何掌握火候，如何合理调配配料的比例等等。但是，我始终坚持不懈地克服了这些困难，通过亲自实践和与家人交流，我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧。
在总结这段烹饪之旅时，我不仅仅学会了烹饪技巧，还积累了一些宝贵的人生经验。我意识到做菜不仅仅是为了满足食欲，更是一种创造和表达自我的过程。而且，我发现在厨房里工作也需要团队合作。尽管我通常独立完成，但我也需要其他家庭成员的支持和鼓励。
小编认为，这段做菜的旅程让我收获颇丰。我不仅学到了烹饪技巧，还培养了细心、耐心和创造力。我也发现做菜是一个富有乐趣和挑战的过程。尽管时而面临困难，但我相信通过坚持和努力，我将能够在烹饪领域迈出更大的步伐。无论将来我选择什么职业，我相信这段烹饪之旅都会对我的成长有着积极的影响。
做菜心得 篇7
早上，妈妈连早饭都没吃，就又“左手一个扫把，右手一个拖把”地做起家务劳动来，我见妈妈额头上冒出的豆大的汗珠，想为妈妈分担分担家务劳动， “妈妈，你先去吃早餐吧，早上的家务劳动活就交我吧!”妈妈脸上露出了笑容，说：“乖儿子，谢谢，你只要把我的卧室、客厅和你的小房间的地面打扫干净，再把你的小房间整理好就行了。”“是，保证完成任务!”我风趣地说。
这个“任务”听起来简单，但做起来可不是那么容易的啊!我们家没有吸尘机，只能一扫把一扫把地扫地，很费劲。我的脸顿时红了，嗨，刚动手就累了，真没用!最要命的是，我们家的角角落落非常多，想把这些旮旯打扫干净，不花个半天时间打扫，绝对不可能。唉!闲话不多说，赶紧埋头苦干哟!我认真的扫起来，地上的灰尘都别我的扫把赶出来自己的“家”。他仿佛正投诉着，“哈哈哈，你投诉也没用呀。”
哎哟喂!终于“完成任务了”!累我了，看看时间，噢，已经11点半了。我的内衣早已被汗水“浸泡”了。想起妈妈过去每周起码有一两次这样的经历，我觉得妈妈非常辛苦，看来我以后得多多分担分担妈妈的家务劳动活呀!
做菜心得 篇8
随笔文章：懒人做菜
我偶尔自己炒菜吃。炒菜这件事，本来是没有什么太多讲究的。我记得小时候有贵客光临，妈妈急忙做了几个炒菜。帮着把菜送到餐桌的过程中，我惊讶地发现，所有的炒菜。用的都是同样的烹饪手法：下油，加葱姜末，炒香了以后，下切好的菜或者肉片，弄熟了装盘。到现在我也老这么做。
这样写好像对不起咱们博大精深的中华烹饪技术。可我觉得这就是中华料理的一个重要的手法。记得有个日本人说过：中国菜就是炒菜。虽然那时候我也反驳他：其实中国料理手法多样，远不止炒这一种。但是仔细想想，在各式中华菜肴里，炒菜还是占很主要的部分的。
又简单又好吃的炒菜，应属炒圆白菜了。喜欢吃辣口的，可以在热油的同时，加入几个干辣椒，再弄点豆瓣酱或者黄酱炒一下，放入圆白菜，淋上少许酱油翻炒，就是一道美味。只是叶子菜，注意火不要太大，就会炒出很嫩的圆白菜。圆白菜本身带甜味，加上酱香味儿，简单而下饭。
炒豆芽就更简单，酱都不用放，油热时加几粒花椒，将洗好的豆芽投入锅中，翻几下锅，立刻淋点香醋，放盐，断生即可出锅。手法要快，另外最好切几根韭菜混到豆芽里一起炒，颜色也好看，更加了韭菜的香气，愈发好吃。
天暖了以后，市场上有卖凉粉的，切细条拌香油酱油米醋蒜汁，就是美味。不过我还有一个炒凉粉的做法。不可缺少的一个材料是青蒜，也就是青蒜苗，在炒香青蒜之后，往锅中倒入切成骰子块儿的凉粉，适当加入少许酱油鸡粉提味，即可出菜了。
上大学的时候，到了西安，见识了另外一种常见的烹饪手法：砂锅。
鸡汤里加了蘑菇粉丝青菜鹌鹑蛋，适当加入牛羊肉片，翻滚之后，加点胡椒粉，根据口味喜好，再点几滴香油或者花椒油，立刻就能吃了。加入事先煮好的手擀面或者切面甚至是方便面块儿，就连主食也不用另外再去做了。合理搭配材料，能做出营养丰富而可口的砂锅，所以这个也是我常做的。至于使用砂锅还是一般的小奶锅，在我看来味道没有什么太大的变化。
咖喱饭是在日本学到的。超市里面有咖喱汁的干料，只要把蔬菜和肉块炖熟了，放进去几块，搅拌以后，就成了香喷喷的咖喱汁。吃的时候，将咖喱汁浇到热米饭上面即可。讲究一些的话，要先用小火煸炒洋葱末，直到它变成焦黄的颜色，再加水加各种蔬菜炖，汤汁里会一直散发舒服的香气，诱人食欲。
意大利面有很多做法，最简单的是碎香芹火腿意面。多用蒜末，用小火慢炒碎香芹，放入切好的火腿片，最后放入同时煮好的意大利面条，把菜和面条混合均匀即可。这里面的秘籍是：第一煮意大利面的水里要放入一勺子盐，防止面条上渗出面糊。第二是要用橄榄油烹制，要多放些油才香。
都是懒人做法。