教案是老师上课之前需要备好的课件，每个老师都需要仔细规划教案课件。教案是教育教学工作的重要保障，教案课件应该从哪些角度来写？栏目小编特意为您整理了“生活与化学教案”，热烈欢迎来到本文我们希望它能为您提供一些新的认识和收获！此外，关于范文大全，您还可以浏览最新数学听课心得(合集八篇)。
生活与化学教案 篇1
生活与化学教案
主题：生活中的化学实践
引言：
化学是一门研究物质的性质、组成、结构、变化以及与能量之间的关系的科学。在我们生活的方方面面，都有着化学的身影。从我们吃的食物，到我们使用的日常用品，乃至于我们身体内发生的化学反应，都离不开化学的知识。因此，通过生活中的化学实践，我们能够更好地理解化学知识的应用，并能够将其融入到我们的日常生活中。本次授课将围绕生活中的化学实践，为学生提供一系列的实践活动，通过实践来丰富他们的化学知识，并使他们能够更好地理解和应用这些知识。
一、食物中的化学
1. 糖的溶解实验：将糖分别放入冷水、温水和热水中观察其溶解速度。
2. 酸碱中和实验：利用红/蓝色的纸片将柠檬片的酸性和肥皂水的碱性进行鉴别。
3. 原理解析：通过以上实验可以让学生了解到糖的溶解性和酸碱中和的过程，使他们认识到食物中的化学成分并学会如何检验。
二、日常用品中的化学
1. 肥皂的制作实验：利用易获得的材料如植物油、植物碱和水制作肥皂。
2. 洗衣粉的活性实验：将洗衣粉溶解在盐水和纯净水中，观察泡沫的形成与持久性的变化。
3. 原理解析：通过以上实验，让学生了解到肥皂的制作过程和洗衣粉的活性成分对清洁效果的影响，培养他们对日常用品中化学成分的关注。
三、人体中的化学
1. 呼吸实验：观察植物在光照条件下的光合作用，了解呼吸过程中产生和消耗的氧气。
2. 能量消耗实验：通过测量不同活动强度下的能量消耗，了解身体能量的来源和使用。
3. 原理解析：通过以上实验，让学生认识到人体呼吸和能量消耗过程中的化学反应，并提高他们对身体健康和营养平衡的意识。
四、环境保护中的化学
1. 水质分析实验：利用验纸、试剂盒等工具，对不同来源的水样进行化学分析。
2. 燃烧实验：观察不同材料的燃烧过程，并分析产生的气体和残余物质对环境的影响。
3. 原理解析：通过以上实验，让学生理解到水质的化学成分和燃烧过程中产生的废气对环境的影响，并引导他们关注环境保护和可持续发展的重要性。
结语：
通过以上的实践活动，学生能够更好地理解化学知识在我们日常生活中的应用和重要性。同时，他们也能够通过实践活动提高自己的动手实践能力和解决问题的能力。通过这种融合了理论知识和实践技能的教学方式，能够更好地激发学生对化学的兴趣和学习的热情，从而使他们更好地掌握化学知识，并将其应用到实际生活中。希望本次的教案能够为学生提供更丰富的学习体验，并激发他们对化学的好奇心和求知欲。
生活与化学教案 篇2
生活与化学教案
一、教案概述
本教案以“生活与化学”为主题，旨在帮助学生了解化学在日常生活中的应用，培养学生对化学的兴趣和实践能力。通过课堂上的理论学习和实验操作，让学生在实践中体会化学的魅力，同时激发学生的创新思维和问题解决能力。希望通过本节课的教学，能够培养学生的科学素养，让他们认识到化学学科对人类生活的重要性，并增强他们对化学学习的兴趣和动力。
二、教学目标
1. 了解化学在日常生活中的应用；
2. 培养学生的观察力和实验操作能力；
3. 提高学生的问题解决能力和创新思维；
4. 增强学生对化学学科的兴趣和动力。
三、教学内容和教学步骤
1. 理论学习（20分钟）
首先，通过教师讲解和学生讨论的方式，引导学生了解化学在生活中的应用。例如，开场可以问学生们在日常生活中有哪些例子是涉及到化学反应的，如口腔清洁产品中的碳酸钠、洗涤剂中的表面活性剂等。
2. 实验操作（40分钟）
为了加深学生对化学的认知，设计一系列与生活相关的化学实验，让学生亲自动手操作。比如，可以设计一个实验，观察酸碱中和反应的现象。将醋倒入带酸碱指示剂的试管中，然后滴加碳酸钠溶液，观察颜色的变化，直到酸碱指示剂的颜色变为中性。通过这个实验，学生将深入了解酸碱中和反应，并感受到化学实验的乐趣和刺激。
3. 小组讨论（15分钟）
分成小组讨论，自由发挥创造力，提出自己对于化学在生活中应用的观点和建议。每个小组根据自己的讨论结果，向全班做一次汇报，分享各自的观点和创新思路。
4. 总结与展望（10分钟）
最后，教师对本节课的学习内容进行总结，并展望化学在未来的应用前景。鼓励学生在课后继续关注化学的发展和应用，并积极参与实验和科学竞赛等活动。
四、教学评价
1. 理论学习环节中，学生是否能积极参与讨论，回答问题的准确性和深度；
2. 实验操作环节中，学生的实验操作是否规范和安全，观察结果的准确性和分析能力；
3. 小组讨论环节中，学生对化学在生活中应用的观点和建议的独特性和创造力；
4. 总结与展望环节中，学生对本节课内容的总结掌握情况，对化学学科的兴趣和动力是否得到增强。
五、教学反思
通过本节课的教学，学生对化学的认知和理解得到了提高。实验操作环节中，学生进一步加深了对化学实验的了解和兴趣，培养了学生的实践能力和问题解决能力。小组讨论环节中，学生思维得到了拓展，展现出了创新思路和个性化的观点。总的来说，本节课的教学达到了预期的目标，但也发现了一些问题，如教学环节的时间分配需要更加合理，教师在理论学习环节中的提问方式需要更加灵活多样等。希望在今后的教学中，能够进一步完善和改进，提高教学效果和学生学习质量。
生活与化学教案 篇3
生活与化学教案
【引言】
生活与化学是密不可分的。化学作为一门自然科学，它的理论和实践应用广泛应用于我们的日常生活中。从我们的饮食，到日常用品的使用，再到环境污染的治理等方面，化学都扮演着重要的角色。因此，本教案将结合生活中的实践案例，帮助学生理解化学的基本概念和实际应用，并培养他们的科学思维和实践能力。
一、教学目标
1.了解化学的基本概念和原理；
2.掌握化学在日常生活中的实际应用；
3.培养学生的科学思维和实践能力。
二、教学内容
1.化学在食物中的应用
通过教授食物的化学成分和化学原理，让学生了解食物的营养成分和烹饪过程中的化学变化。引导学生探索食物加工、保存和调味等方面的化学应用。
2.化学在日用品中的应用
通过讲解日常生活中常见产品的成分和化学反应原理，如洗衣粉、洗发水、牙膏等，让学生了解这些产品的日常应用和相应的化学原理。引导学生思考产品的性能因何而生。
3.化学在环境治理中的应用
通过教授环境污染的种类、成因和治理方法，让学生了解环境问题与化学科学的关系。引导学生关注环境问题，并提出相应的解决方案。
三、教学方法
1.讲授法：通过课堂讲解化学概念和原理，引导学生理解化学在生活中的实际应用。
2.实验法：设计简单的实验，让学生亲身体验化学原理，如烧杯中的水的沸腾过程、洗洁剂对油污的清洁作用等。
3.讨论法：以小组为单位，让学生自主讨论和分享对于化学在生活中的理解和应用案例，培养他们的科学思维和合作能力。
四、教学评价
1.课堂参与度：学生在课堂上积极参与讨论和回答问题。
2.实验报告：学生完成实验后，撰写实验报告，对实验过程和结果进行总结并提出自己的见解。
3.小组讨论：小组内成员之间合作紧密，能够主动分享自己的观点和经验。
五、教学资源
1.教科书：配备适合年级的化学教科书，供学生参考和复习。
2.实验器材：烧杯、试管、洗涤剂等实验器材。
3.多媒体教学软件：配备化学教学相关的多媒体资源，如视频、实验模拟等，以丰富和激发学生的学习兴趣。
5. 让学生写一篇关于化学的实际应用的论文，以展示他们对于化学在生活中的理解和应用。
六、教学步骤
1.导入：通过展示一些具体的生活实例，引导学生思考化学在生活中的应用，并与学生进行交流讨论。
2.讲授化学的基本概念和实际应用，引导学生理解化学原理和实践应用的关系。
3.设计实验，让学生亲身体验化学的原理和应用。引导学生观察实验现象、总结实验规律，并提出自己的见解。
4.小组讨论，让学生分享自己在生活中发现的化学应用案例，并从中总结规律和应用。
5.总结与评价：对本节课的教学内容进行总结，并评价学生的学习表现。
八、教学延伸
1.开展化学知识竞赛，让学生将学到的知识应用到实际问题中。
2.鼓励学生进行化学实践项目，如制作一种新的清洁剂、设计环保材料等。
3.参观有关化学应用的实际企业或科研机构，了解化学产业的发展和创新。
【结尾】
通过本教案的学习，学生将深入了解到化学在日常生活中的实际应用，培养他们的科学思维和实践能力。同时，也希望学生能够意识到化学在保护环境和改善生活质量方面的重要性，从而积极参与到环境保护和创新科技的工作中去。
生活与化学教案 篇4
生活与化学
化学在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色。无论是我们身边的物质，还是我们在做饭、洗衣服、清洁房间时所使用的物品，都与化学有着密切的关系。化学不仅直接影响着我们的生活质量，还对环境产生了重要的影响。因此，了解化学的基本原理和应用是非常重要的。
首先，化学在食物的烹饪过程中扮演着重要的角色。我们日常所食用的食物，无论是水果、蔬菜、肉类还是谷物，其背后都离不开化学反应的作用。我们在烹饪过程中所使用的调味料、酵母、泡打粉等，都是化学物质。例如，当我们烤面包时，酵母与面团中的淀粉发生化学反应，产生二氧化碳使面团膨胀，从而使面包发酵；当我们烹饪菜肴时，调味料中的化学物质能够使菜肴更加美味。因此，了解化学在食物烹饪中的应用，能够帮助我们更好地掌握烹饪的技巧，提高食物的质量和口感。
其次，化学还在日常清洁中发挥着重要的作用。我们在清洁房间时常常使用的清洁剂、洗衣粉、洗洁精等都是化学制品。这些化学物质能够有效地去除衣物和物品上的污渍，保持它们的清洁和卫生。例如，我们使用的洗洁精中含有表面活性剂，它是一种能够减少水的表面张力的化学物质，能够使水更容易湿润油脂和污渍，从而达到更好的清洁效果。了解清洁产品中的化学成分和原理，能够帮助我们正确选择和使用清洁产品，提高清洁效果，保护物品的质量。
此外，化学还对我们的环境产生了重要的影响。我们在生活中所使用的电池、塑料、化妆品等都是化学制品。然而，这些化学制品在使用过程中会产生一些有害物质，对我们的环境造成污染。例如，废弃电池中的铅和汞会渗入土壤和水源，对环境和生态系统造成危害；塑料制品在制造、使用和废弃的过程中会释放出对人类健康有害的化学物质。了解化学对环境的影响，我们可以采取相应的措施，减少污染和对环境的破坏。
综上所述，化学在我们的日常生活中扮演着重要的角色。了解化学的基本原理和应用，不仅可以帮助我们更好地掌握烹饪技巧，提高食物的质量和口感，还能帮助我们正确选择和使用清洁产品，提高清洁效果，保护物品的质量。此外，了解化学对环境的影响，我们可以采取相应的措施，减少污染和对环境的破坏。因此，我们应该加强对化学知识的学习和了解，将化学应用到我们的生活中，使我们的生活更加便利和环保。
生活与化学教案 篇5
随着现代社会的进步，化学在我们的日常生活中占据着越来越重要的地位。从我们吃的食物到我们使用的日常用品，无不与化学有着千丝万缕的联系。因此，化学教育越来越受到人们的重视，越来越多的人开始学习和了解化学知识。而生活与化学的教学也扮演着非常重要的角色，它们相互关联，互相促进。
一、生活与化学教育的重要性
生活与化学教育的重要性在于它让我们了解化学在日常生活中的应用。化学作为一门学科，从分子的角度探究物质的性质和变化规律。在生活中，这些变化可能并不明显，但是化学家用严谨的科学方法来探索和解释这些变化的原因，让我们能够更好地了解环境中发生的各种过程，例如：自然现象、生物体内的反应、日常用品与食品制造原理等等。
通过生活与化学教育，我们可以更深入地理解化学在生活中的作用。举个例子，我们常用的护肤品中含有各种成分，如乳化剂、防腐剂、香精等等。这些化学物质的存在能够保护我们的皮肤免受外界因素的危害。了解这些成分的作用，有助于我们对购买护肤品时有更好地理智选择。
二、生活与化学教育的实践意义
生活与化学教育的实践意义是非常明显的。通过实际操作，我们可以更深入地理解化学知识。在日常的生活实践中，我们可以用科学方法探究各种现象和问题的原因。例如，我们可以通过实验操作探究动物的消化道是如何工作的，通过植物繁殖的实验了解植物繁殖的整个过程，还能够利用实验了解各种物质的化学性质以及化学反应。
更重要的是，通过生活与化学教育的实践，我们能够学会分析问题、解决问题的能力。当我们更深入地了解到各种化学现象时，我们将会学会更加科学的思考方式，进而能够分析和解决我们生活中遇到的各种问题。
三、生活与化学教育的未来
随着科技的进步和社会的发展，生活与化学教育将会变得越来越重要。未来世界各个领域的发展，都需要我们更深入地了解化学的基础知识和应用。除此之外，随着人们生活水平及环境保护的不断提高，生活与化学教育也将更多地关注于绿色和可持续发展。无论是生物医学领域，还是新能源开发领域，都需要我们更好地运用化学知识来推动人类社会的进一步发展。
总之，生活与化学教育是一个重要的教育领域，它为我们提供了更深入地了解化学知识的途径。通过实践，我们可以更好地理解化学原理和应用。在未来的发展中，我们需要更认真地对待这个领域，并追求更广泛的应用，以推动人类社会的进步。
生活与化学教案 篇6
生活与化学教案
【引言】
化学是一门研究物质的组成、性质和变化规律的科学，它贯穿于我们日常生活的方方面面。本教案旨在通过生活中常见的化学现象，让学生深入了解化学与生活的紧密关系，培养学生的观察、实验、分析和解决问题的能力，从而使学生能够更好地理解和应用化学知识，为未来的学习和工作打下坚实的基础。
【一、知识目标】
1. 掌握化学与生活的关系，了解化学在生活中的应用；
2. 了解常见物质的化学性质和变化规律；
3. 掌握观察、实验、分析和解决问题的方法。
【二、教学重点】
1. 探究化学与生活的关系；
2. 理解化学性质和变化规律；
3. 提高学生的实验操作和问题解决能力。
【三、教学方法】
1. 启发探究法：通过引导学生观察和思考，发现化学与生活之间的关系；
2. 实验探究法：通过实验操作，深入了解物质的化学性质和变化规律；
3. 问题解决法：通过解决实际问题，提高学生的分析和解决问题的能力。
【四、教学内容】
1. 生活中常见的化学现象及其解释；
2. 常见物质的化学性质及其变化规律；
3. 生活中的化学实验和问题解决。
【五、教学过程】
1. 导入：通过生活中常见的事例引导学生思考，如铁锈、发酵等；
2. 理论讲解：讲解化学与生活的关系、物质的化学性质和变化规律；
3. 实验探究：组织学生进行一系列与生活相关的化学实验，如酸碱中和、溶解等；
4. 问题解决：提出一系列与生活相关的问题，引导学生进行分析和解决；
5. 练习与讨论：组织学生进行习题训练，开展小组讨论，相互交流思考；
6. 总结与评价：引导学生总结与评价所学的化学知识和实践经验。
【六、教学资源】
1. 实验器材：试管、烧杯、燃烧瓶等实验器材；
2. 实验药品：盐酸、硫酸、氢氧化钠等常见实验药品。
【七、教学评价与反思】
通过教学评价，了解学生对知识的掌握程度和实践能力是否提高。同时，及时反思教学中存在的问题，进一步完善教学设计和教学方法。
总结：通过本教案的实施，学生不仅能够深入了解化学与生活的关系，还能够锻炼他们的观察、实验、分析和解决问题的能力。这将有助于学生更好地理解和应用化学知识，为他们未来的学习和工作打下坚实的基础。
生活与化学教案 篇7
生活与化学教案是指在日常生活中如何运用化学知识进行解决问题和提高生活质量的相关教学设计。下面是一个关于生活与化学的教案主题范文，希望对您有所帮助：
主题：化学在食品加工中的应用
一、教学目标：
1. 了解化学在食品加工过程中的应用；
2. 掌握常见食品加工中的化学反应；
3. 学会正确运用化学知识提高食品加工的质量和安全性。
二、教学内容：
1. 化学反应在烹饪中的应用
a. 原理：烹饪过程中，食物发生着各种化学反应，如氧化、还原、酸碱中和等。
b. 实例：鸡蛋煮熟的过程、面包的发酵原理等。
2. 化学防腐剂在食品中的应用
a. 原理：化学防腐剂可以抑制微生物生长，延长食品的保鲜期。
b. 实例：食品中添加的常见化学防腐剂、如苏打粉、亚硝酸钠等。
3. 化学着色剂在食品中的应用
a. 原理：化学着色剂可以赋予食品丰富的颜色，提高人们对食物的美感和观感。
b. 实例：糖果、饮料等常见食品中的化学着色剂。
4. 化学调味剂在食品中的应用
a. 原理：化学调味剂可以改善食品的味道，增加人们对食物的食欲。
b. 实例：味精、鸡精等常见化学调味剂。
三、教学方法：
1. 讲授法：通过讲解和实例分析，向学生介绍化学在食品加工中的应用。
2. 实验法：组织学生开展简单的实验，观察和记录化学反应引起的变化。
3. 案例分析法：引导学生分析真实的食品加工案例，探讨其中涉及的化学原理和应用。
四、教学过程：
1. 导入：通过展示一盘色泽鲜艳的水果沙拉，引起学生对化学在食品加工中的应用的兴趣和思考。
2. 探究活动：组织学生就煮鸡蛋的过程进行实验，观察和记录煮鸡蛋时蛋白发生的变化，引导学生理解化学反应在烹饪中的应用。
3. 知识讲解：通过教师讲解和案例分析，向学生介绍化学防腐剂、化学着色剂和化学调味剂的应用原理和食品加工中的实例。
4. 案例分析：组织学生分析一些常见的食品加工案例，讨论其中涉及的化学原理和化学应用，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
5. 总结与拓展：总结本节课学到的知识，鼓励学生深入学习和了解关于化学在食品加工中的更多应用。提出课后拓展题，以加强学生的主动学习和探究能力。
五、教学评价：
通过观察学生在实验和案例分析中的表现以及课堂上的讨论情况，对学生的学习情况进行评价。可以通过提问、小组讨论、课堂测验等方式进行评价，以检验学生对生活与化学教学内容的掌握程度。
六、教学延伸：
学生可以通过开展课后实践活动，如调查与化学相关的食品加工方法和食品安全问题，进一步提高对生活与化学的理解和应用能力。可以组织学生设计简单的食品加工实验，加深对化学在食品加工中的应用的认识。
生活与化学教案 篇8
生活与化学教案
一、教学目标：
1. 了解化学在日常生活中的应用，了解化学和生活的密切关系。
2. 学习有关生活中常见的化学化合物，如水、空气、盐等的性质和应用。
3. 培养学生观察问题、解决问题的能力，培养学生动手实践的能力。
二、教学内容：
1. 化学和生活的密切关系。
2. 水和空气，盐等化合物的性质和应用。
3. 实验：制备盐的方法。
三、教学过程：
1. 化学和生活的密切关系：
化学是自然科学的一个重要分支，它与我们日常生活密不可分。例如，我们每天喝的水是由氧气和氢气组成的，水的PH值对我们的生活有深远的影响。除此之外，化学工业对我们的生活也起着不可替代的作用，如化妆品、食品添加剂、医药品等等，都是化学工业的产物。
2. 水和空气，盐等化合物的性质和应用：
水是人体必需的物质，其化学式为H2O。水的化学性质非常稳定，但是在不同温度下，其物理性质会有所变化，如将水加热至100℃时，会发生沸腾。空气是生命活动不可缺少的物质之一，它是由氧气和氮气组成的。空气的化学性质稳定，但随着人类工业的发展，空气中的污染物增多，使得我们的生命健康受到影响。盐是常见的一种化合物，它是由钠和氯离子组成的。盐不仅仅是一种佐料，它还能用来制作肉类、腌制菜品等。
3. 实验：制备盐的方法。
材料：氯化钠、硫酸铜、试管、酒精灯、烧杯
步骤：
1. 将少量氯化钠溶于水中，搅拌到氯化钠完全溶解。
2. 将溶液倒入烧杯中，加热至水分蒸发完毕，留下盐。
3. 将盐铺在试管中，加入少量硫酸铜，观察反应的现象。
实验提示：硫酸铜会发生蓝变黄的现象，这是由于盐中的氯离子与硫酸铜反应，生成氯化铜的缘故。
四、教学反思：
生活与化学的教学对学生的科学素养和生活能力有着重要的影响。通过本次教学，学生对化学与生活的密切关系有了更深刻的认识，同时也掌握了一些化学化合物的基本性质和应用方法，如水、空气、盐等。此外，通过实验，学生能更加深入地理解化学原理，提高动手实践的能力。教师应该注重讲解和实践结合，不断更新教学内容和教学方法，提升教学效果和质量。
生活与化学教案 篇9
生活与化学教案
一、教学目标：
1. 了解生活中化学的应用和价值；
2. 思考和探究生活中的化学现象；
3. 培养学生对化学的兴趣和学习能力；
4. 培养学生的观察和实验能力。
二、教学重点：
1. 生活中常见的化学现象和应用；
2. 通过实例理解化学原理；
3. 培养学生的实践能力。
三、教学内容：
1. 化学的定义和作用；
2. 生活中的化学反应；
3. 常见化学现象的解释；
4. 化学实验的设计和操作。
四、教学过程：
一、导入（10分钟）
1. 引发学生对化学的兴趣，如向学生展示起泡剂溶解的化学反应，让学生猜测这是什么反应；
2. 引导学生关注生活中的各种化学现象，如果汁变酸、酸性雨等。
二、讲解（30分钟）
1. 阐述化学的定义和作用，让学生了解化学在生活中的重要性；
2. 介绍生活中常见的化学反应和现象，如燃烧、溶解、酸碱反应等；
3. 通过实例讲解化学原理，如为什么吃橘子会感觉酸味等。
三、实验演示（40分钟）
1. 设计一个简单的酸碱中和实验，让学生亲自操作；
2. 引导学生观察实验现象，思考实验的结果和原因；
3. 分组让学生设计自己的实验，并进行演示；
4. 对学生的实验结果进行讲解和总结。
四、讨论（20分钟）
1. 分组进行化学现象的讨论，学生提出问题并互相解答；
2. 引导学生思考更多生活中的化学现象和应用；
3. 教师进行总结和点评。
五、作业布置（10分钟）
1. 让学生回家观察并记录身边发生的化学反应或现象；
2. 要求学生写一篇关于生活中化学应用的报告，并做相关实验；
3. 提供学生查询资料和借阅相关书籍的建议。
六、课堂小结（5分钟）
1. 教师对本节课的内容进行小结；
2. 引导学生思考和总结本节课所学的知识点；
3. 鼓励学生继续关注生活中的化学现象，并提高自己的实践能力。
七、课后反馈（5分钟）
1. 学生对本节课的反馈和建议；
2. 教师回答学生的问题和解答疑惑；
3. 鼓励学生积极参与下一次课程的学习和实践。
结语：
通过本节课的学习，学生可以了解到化学在日常生活中的广泛应用和重要作用，培养学生对化学的兴趣和学习能力。同时，通过实验操作的设计和讨论，培养学生的观察和实践能力，使学生能够主动地思考和探究生活中的化学现象。希望学生能够将所学的化学知识应用到实际生活中，提高自己的素质和能力。
生活与化学教案 篇10
主题：烘焙中的化学原理
烘焙是一门需要精心学习与掌握的技能，不但需要良好的手艺，还需要对食材与化学反应的原理进行深入了解。在烘焙中，许多化学原理都得到了应用。下面我们将具体探讨一下烘焙中的化学原理。
1. 面团中的化学结构
面团是烘焙的基础，不同的面团所使用的面粉成分、水分、盐分、糖分等都会影响它们的化学结构。面团中的淀粉质，在加水后开始吸水膨胀，变成糊状物质。加入面粉中的蛋白质通过搅拌与发酵，生成面筋。面筋的弹性使得面团能够膨胀、发酵、造型等。
2. 发酵过程中的化学变化
面团在发酵过程中，会产生二氧化碳气体，实现酵母菌的发酵，使面团发酵膨胀。而发酵的过程里，同时也需要加入一些物质，如糖、食盐、柠檬酸和乳酸等，这些物质能够刺激面团中酵母菌的发酵，促进面团的发酵效果。
3. 温度控制对烘焙的影响
烘焙过程需要使用温度来控制面团中的化学反应，也决定了面团发酵的速度和膨胀的程度。当面团在高于五十度的高温下烘烤时，后果是面团变硬和缩小，而低于五十度则发酵速度缓慢，糖分过多则会使得蛋白质发生变化，面筋很快失去弹性和韧性。适当控制温度能够使得面团烘焙出最佳的效果。
4. 焦糖化反应
许多烘焙食物中都有着金黄色的颜色或轻微的焦香气，这些皆是焦糖化反应的结果。当食材中的糖类在高温下遇热或火，会发生焦糖化反应，从而使得食物味道更佳，口感更好。
烘焙是一项需精心学习与掌握的技能，需要了解食材和化学原理才能掌握它的精华。食材的选择、合适的温度、面团的拌和、表面的美观，均需要通过化学的知识来实现，化学在烘焙中的应用不言而喻，同时也使得烘焙成为了一门精彩绝伦的艺术。