餐厅述职报告

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尊敬的上级领导:

(下午见面时用语)下午好首先，让我自我介绍一下。我叫xxx，是四季餐厅的销售经理。现在我来汇报一下这七个月的工作。

一、履行职责

20xx年4月4日上任后，前几个月(x和x个月)主要是协助餐厅经理做前台的日常内部管理工作，后几个月(x、x、x和x个月)由于工作需要、领导信任和自身发展需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前台管理到内外营销，从“左林游里”演唱会到精彩的亚洲杯，从亚洲杯到王菲演唱会，再到“完美”，球场举行了一系列活动，四季餐厅也在市场的努力下掀起了商业高潮。回顾近几个月的工作，主要有以下几个方面:

1、重视学习和教育，鼓励人们努力工作

我上任以来，一直负责四季餐厅的内部管理。我了解到四季餐厅的员工大部分来自河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质差异较大，业务水平和服务意识不高。针对这种情况，我一一列举了我看到的不足，并进行了综合培训和现场督导。纠正错误的管理方法，讲解理论，实践操作。从规范礼貌用语、微笑服务、职业道德观念、客人进店菜肴搭配、规范八大技能操作规程等方面，通过学习，员工可以强化服务质量，提高业务服务水平。客人进店可以互相打招呼，主动热情服务，介绍酒店特色菜。当客人点燃香烟时，服务员应该及时把它们放在烟灰缸里。4月，举行了一次实用技能竞赛，服务员李晓娟在技能竞赛中获得第一名。通过活动和比赛，其他服务员养成了一个好习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，学到了很多知识。他们的精神面貌越来越好，提高了工作效率。但是操作细节有待改进。

二、是抓管理，建立制度

前期四季餐厅的工作存在很多问题。主要问题是没有规范的制度，员工对制度不清楚，有些制度没有具体负责人执行。在质检部门领导的指导下，我把卫生工作制度的开放和关闭时间列在了墙上和音响上，列出了负责人和各岗位的服务流程，个人卫生要求和标准，整理工作中的注意事项，每天进行现场监督检查，对员工增强工作意识，明确工作职责有很大帮助。后期电话费用高，于是与吴经理合作配置了电话亭，下班后锁电话，不允许服务

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时间过得真快，转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。20xx年8月23日，我刚刚毕业走出校园。来到ｘｘ这个大城市寻找自己的第一份工作，兜兜转转，最后在我来到了ｘｘｘ酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：

一、做的好的地方

1.能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。

2.能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜？哪个客人对菜肴有什么特殊要求？哪个客人喜欢哪个饮料等等。

3.可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

4.能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。

5.可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

6.做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

7.能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。

二、做的不足的地方

1.不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。

2.团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。

3.与宾客沟通不够大方，说话不够利落。

以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。

作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算，同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快，新的20xx年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。

我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就

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年终就要到了，一年的任务行将完毕，我也要在20xx年最初的尾巴上努力做好本人的任务，在往年的最初一刻照旧努力的提升本人!

20xx年是费事的一年，由于在这一年里，我遇上了太多的费事，犯下了太多的错误!颠簸的任务总是能被打破，任务中也总是被指出本人的错误!但是，20xx也是生长的一年，费事给我带来了时机，亲手的理论减速了本人的生长。错误让我增长了见识，看到了哪些是能做哪些是不克不及做的。被人指出本人的错误更是让本人明晰的看见了本人的缺乏，这一年光是补偿本人的缺乏就曾经让我手忙脚乱了!但，在这样的代价下，我在任务中也变得愈加顺利，才能也失掉了进步……为了记载这一年的生长和变化，我写下了这份年终任务总结，等待在总结当时本人还能有新的播种。

一、团体的调整

在往年的任务刚开场的时分，我发现本人的坏习气又开场了，在长假当时，不只在任务上，连心态上都变的懒散。虽然有幸失掉指导的批判以此改动，但是我却不克不及总是这样，在之后的任务中，我也总是以改动本人的这个坏习气为目的去改动本人。

二、任务生长

一年的任务，我们作为效劳员的要求又有了新的进步。尤其是在x月的礼仪培训上，我们每个员工都要到达效劳的.礼仪规范，都要学会礼仪用语。这让我们头疼了好一会!但是毕竟功夫不负有心人，我们成功的经过了考核。

但是这不外是在外部的学习罢了，在真正的运用到实战之后，谁好谁坏了如指掌，为此我们又以优带差，相互学习，相互磨练，在x月x日的时分，成功的到达了指导们要求的，提升了酒店的效劳程度!

三、任务方面

作为酒店的效劳员，我们担任的任务是多变的，仅仅一年的工夫，我曾经改换了不少的职责。但是都是本人理解的任务，所以在接手后熟习了一段工夫后就习气了。

但任务中也常由于一些细节的成绩犯下迷糊，这些让我不寒而栗了很久，直到本人习气了任务，才变得顺利起来。

四、总结

效劳员的任务虽然复杂，虽然不是什么难事，但是确是酒店最根底的效劳任务，要是我们的效劳没有过关，酒店的评价就会下降。作为酒店的一份子，我必然会持续努力的提升本人，让本人无愧于xxx酒店员工的名号!

工作总结网发布餐厅出纳上半年度工作总结，更多餐

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餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，半年来在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

一、编写操作规程

提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

二、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

三、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几