餐饮实习周记

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来到报社第一周，开始只是到处看看报纸，熟悉一下周围。后来每个实习都分配到一个指导老师，总的来说报社的记者都负责不同的线，主要要时事政治、产经经济、社区、文化、突发新闻等等。因为对财经稍有点兴趣也想挑战一下自己，于是自告奋勇的要求要跟波哥(即我的指导老师，经济组的，主要负责经济报道的)。

于是接下开始我“坚持不懈的骚扰”行动，可能是之前一直有听到师兄师姐说，在报社实习要叫老师给事做，于是我隔几个小时就会问波哥“有什么事情要我帮忙或者做的么?”估计第一周我这句话说了不下15次，还好每次都换着方式说，不然波哥肯定被烦死了。

而我的第一件事就是帮波哥整理资料和找数据。在经济报道里面，与数据打交道是必不可少的，于是前两天我就是负责帮波哥找各种资料和数据，各大政府网站统计的数据什么的我都得去看看。

第三天开始，波哥会带着我一起去开各种会议，在会议上，我就负责记录，把别人讲的如实的记录。几乎不用录音笔，在波哥看来，录音笔只是辅助，但绝不可依赖录音笔，因为新闻讲究时效性，自然工作的效率就显得特别重要。用了录音笔你就要花两倍的时间才能整理出你所需要的东西。

于是波哥给我的第一个建议：把笔头速度练好了，机器的东西常常会发生各种状况，如没电了，坏等，但手写记录却少了很多可能的状况。

这就是记者们工作的真正状况，没有轰轰烈烈的大事件报道，只是每天醒来想着今天要做什么新闻，政府经济或在活动，各种会议必须到场，因为对于老百姓来说，这些就是新闻。不管会议政策有多无聊，它总与民生社会息息相关，所以总有亮点引起人们的关注。

这个星期印象最深的就是和向芳一起的采访，事情是200多个民工去讨住处27人被打伤住进医院。当时我们就去了现场和医院，但是回来后发现事情的起因与四个方面都有关，可是我们仅仅采访到了两方。当时是晚上十点，我给其中的一方就是韩国公司的律师打电话，他让我们马上去他的律师事务所他给我们提供全部的资料。可是等我们去了以后，他们一直给我们谈到了十二点，此时已经过了截稿时间，这样第二天我们的稿子就没能发出来。第二天，我们又采访了第四方就是中建四

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实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。

实训过程记录：

第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。

第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。

第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1。5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1。5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水

以下是励志的句子为您准备的有关《餐饮服务实习报告》的内容，在年终或者年底时。一般都会写报告，报告有助于我们快速理解问题本质或了解做事背后的动机，你收集和整理了多少报告呢？仅供参考，大家一起来看看吧。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的'概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家

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作为一名眼科实习生，这周是我在医院的第一周，经历了许多新鲜刺激的事情。这篇周记将详细记录我的经历和成长的过程。

第一天，我被安排到眼科门诊进行实习。一进门就看见排队的病人，人头攒动，我心里开始有些紧张。但是同伴的鼓励和主管医生的指导让我迅速适应了整个门诊环境。

随后，我参与了很多例会诊。有一个病人的眼睛出现了角膜炎，需要立即进行治疗。我跟着主管医生一起进行了治疗，观看了患者的眼部示范，了解了患者的症状和治疗过程。通过这个案例，我更多地学习了如何开展临床操作，同时也掌握了一些与患者交流的技巧。

在门诊期间，我还开始了与患者的接触，第一次面对患者，我有些紧张。但随着接触的不断深入，我逐渐学会了如何与患者进行沟通，提高了自己的沟通能力和患者关怀度。

除了门诊外，我还有幸参加了一个手术。在手术室，我仔细观察了主刀医生的操作，看着医生毫不费力的进行手术，我心里充满了敬意。同时，我也看到了手术的风险和潜在问题，这让我更加深入地了解到作为一名医务人员的责任和使命。

总之，这周的实习让我学到了很多，不仅包括了临床操作的技能，也包括了交流沟通的技巧和医务人员的责任与义务。在未来的实习和工作中，我将不断努力锻炼自己，提高自我素质，成为一名更优秀的医务人员。

这个暑假，我有幸来到一家著名景区做实习生，成为了一名专职的“景区实习生”。这是我第一次进入旅游界，我对未知的行业充满着好奇和期待。在这个特殊的岗位中，我历经了许多人生第一次，并且也获得了很多的收获和启示。

首先，我负责的岗位是景区客服，也就是人们常说的“问讯处”。对于这个岗位，我没有多少的经验，因此一开始的时候我是非常的紧张和怯懦的。但经过我的不断尝试和学习，我渐渐地熟悉了流程和业务。在游客的询问和投诉中，我也逐渐变得从容自信。随着时间的推移和经验的积累，我发现作为一名客服，自己的知识和沟通技巧才是最关键的。因此，我每天在工作之余会抽时间去了解和学习景区相关的知识，以便为游客解答疑问和提供帮助。

其次，作为一名景区实习生，我们不仅负责常规的客服工作，还需要具备一定的导游能力。景区开放时间并不长，每年