餐饮业方案

与其忧虑未来，不如计划未来，在公司将要做一个项目的时候。我们要制定一些方案，方案比话语易于执行、更严谨。励志的句子编辑考虑到您的要求准备了这份实用而有用的“餐饮店策划方案”，希望本文能为您的工作和生活提供助力！

一、目标市场分析

目标客户，即面对的消费人群。

比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1)饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。

2)针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。

3)可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元(不含酒水)。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1)制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

2)可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

3)如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的实际决定)。建议给他们推荐节日套餐。

4)由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。

5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物

(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

四、推广策略

1)在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3)开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4)网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5)也可采用dm传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里

由于我们工作的严谨，我们时不时会需要用到一些文章，一篇好的范文能够提供好的参考，什么样的范文比较高质量？由此，小编为你收集并整理了餐饮营销方案范文4篇仅供参考，我们来看看吧！

餐饮品牌策划认为在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。中式快餐现以wa与cd为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨为其中的佼佼者。

西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，而比萨的成长相当迅速，在一年内开了七家连锁店，肯德基在炸鸡方面具有独特的口味，也占有独特的市场区隔。

wa是第一家以中式快餐为诉求的连锁店;cd则是目前数量最多的速食连锁店。

·麦当劳的市场优势在于清洁(clean)、快速(fast)、品质(quality)、服务(service)、价值感(val-ue)。

·肯德基的市场优势为商品的独特口味。

·比萨的市场优势为全家的快餐伙伴。以家庭成员为诉求对象。

·wa的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。

·cd以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉面为主的商品定位。

行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。

由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空隙。

根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常采用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。

而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被运用;西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数;中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。

麦当劳以年轻人为主要目标市场(年龄由4岁～30岁男、女性)，比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。

wa与cd则定位在学生族与上班族的市场客层。

·麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

·比萨：以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。

·肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

·cd：定位于强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。

·w

方案是控制工作的标准和依据，有利于达到预期目标，为了确保事情或工作安全顺利进行。我们需要提前准备好一份方案，到底怎样才能写好方案？这篇文章将为您展现“餐饮培训计划方案”的魅力和内涵，参考本文前请先仔细阅读！

一、培训目标

根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

西餐厅在职服务人员。

三、培训形式

半脱产学习。

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排

西餐厅服务员职业素质

餐饮服务基本技能

酒水服务

上菜及分菜

撤换餐用具

西餐厅服务基本程序

六、课程内容

1、公司管理项目

任务

培训要点

1.1讲究职业道德

（1）遵纪守法

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业

—了解国家提倡的“五爱”内容

（2）敬业精神

—养成守时、守信、守纪的良好品质

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质

—养成乐于助人、精益求精的良好品质

（3）从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、西餐厅服务员职业素质

任务

培训要点

2.1职业道德及岗位职责

—西餐厅服务员的职业道德

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

—我国各地区的饮食习惯

—少数民族的饮食习惯

—欧美亚洲人们的饮食习惯

—宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识

—公共饮食行业特点

—公共饮食行业的卫生管理

—服务员个人卫生要求

—西餐厅环境卫生要求

—预防食物中毒

—餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全

—火灾防范与处理

—盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪

—礼貌服务的基本要求

—服务接待礼节

—学会着装、卫生修饰要求

—学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

任务

培训要点

3.1端托技巧

—了解托盘的种类及作用

—掌握轻托和重托方法

—学会端托行进步法

3.2餐巾折花

—了解餐巾作用与种类

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型种类与摆放

—餐巾折花图谱

3.3摆台服务

—了解西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

任务

培训要点

4.1

1、请量肚为入，否则吃不了兜着走。

2、今日看客，明日买主。

3、学而不思则罔，思而不学则殆。

4、世上最重要的事，不在于咱们在何处，而在于咱们朝着什么方向走。

5、好处安身，苦处用钱。

6、不当家不知柴米贵。

7、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

8、热情主动服务，创造和谐关联。

9、多吃一些，把钱放在这里，小偷拿您都没办法。

10、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。

11、顾客夸你好，胜过登广告。

12、未遭拒绝的成功决不会长久。

13、小钱不知省，大钱将滥花。

14、好货不愁卖，好店不愁客。

15、粗茶淡饭就是福。

16、天地粮心，珍食莫蚀。

17、宁愿自我麻烦千遍，不愿用户半点不便。

18、平凡中也能出伟大。

19、爱惜五谷，儿孙多福。

20、创新理念：日有所思，周有所做，月有所进，年有所破。

21、谁爱风流高格调，共怜时世俭梳妆。

22、因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好！

23、食不过佳，充饥则可；身不过华；遮身则可。

24、让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。

25、我要在为客人服务的现场及时做出果断的决定。

26、一粥一饭汗珠换。

27、做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点。

28、不知道回报社会的仅仅只能称之为老板，而不能被称之为企业家。

29、烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！

30、客人的满意是咱们事业的动力。

31、饭菜穿肠过，礼让心中留。

32、请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。

33、以诚感人者，人亦诚而应。

34、行动不必须带来快乐，而无行动则决无快乐。

35、不断认识自我的无知是人类获得智慧的表现。

36、年年有储存，荒年不荒人。

37、粮食打进仓，莫忘灾与荒。

38、微笑服务诚信待客。

39、外在压力增加时，就应增强内在的动力。

40、珍惜粮食，远离浪费。

41、一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。

42、有识有胆，有胆有识，知识与胆量是互相促进的。

43、细水长流，遇灾不愁。

44、商如行船，客如流水。

45、多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

46、好咖啡要和兄弟姐妹一齐品尝，好机会也要和兄弟姐妹一齐分享。

47、店好有常客，客无远近。

48、主随客便，货随人意。

49、每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺织之辛苦。

50、百货百态，百客百意。

51、柴无一