厨房年终总结

总结能帮我们理顺知识结构，应该从哪些方面来写岗位的年度工作总结呢？我们整理了厨房长年终总结，并分享给您，欢迎您阅读本网页的内容！

一、管理：

以人为本。善于发现自给自足问题，结合员工实际情况，加强员工厨艺修养和烹饪技能培训，积极响应公司号召，减员增效，综合人员编制由原来的68人减少到60人。让员工得到更多的福利，从而提高员工的积极性。相反，员工工作更认真。更负责任。所有部门相互帮助，随时听取厨师的调任，并前往需要帮助的地方。让每个员工都像自己的企业一样工作，每月定期评估、张贴和宣传各部门的工作量和责任感。基于公平、公正和公开的原则，员工支付的工资越多，他们获得的收益就越多。成本：

今年，在成本方面实现了以下两点。原材料控制：

1、尽量用完库存商品，并首先使用，以避免变质和过期

2、在不影响菜肴口味的情况下，减少油量，使菜肴更加清爽，降低成本

3、尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上，各角落剩余材料部门相互补充和利用

二、能量：

禁止长时间流水。风扇定期启动。在工作不忙的情况下，及时集中处理，尽可能节约能源

与去年同期相比，省气约2万元，省电2万元，节水3000元，营业收入超过150万元

三、安全性：

严格执行食品安全法和消防法，密切关注食品卫生安全，妥善控制食品加工的各个环节，正确使用和注册食品添加剂，做好帐务，禁止使用三无产品、过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟、盖膜分离，年度工作总结“酒店厨房半年工作总结”“。标签表明在特殊情况下已由相关行政部门进行检查和验收。根据公司的原则，由厨师长、经理和部门负责人亲自成立的自检小组每天带头检查和跟踪厨房食品卫生、消防和员工外观。对做得好或不好的部门和个人进行处罚和奖励。以及每月评估、张贴、宣传和浮动。加强员工生产、人身安全培训及相关教育，正确引导；在消防方面，通过定期培训，聘请专业人员讲解和实际操作，使所有员工都能灭火

四、菜肴：

菜肴是企业的生命力所在。多亏了公司对我的关心和我个人的培训，我去了很多次，这让我对菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始终坚持菜如人的原则，不断灌输员工做好每道菜。作为一名厨师，严格控制菜肴质量，定期培训所有员工，并为贫困部门和个人提供单独的培训和指导。始终以身作则，每天亲自烹饪蔬菜，激励员工，提高员工对产品的责任感。每月定期推出新品，稳定客源

以求最优质的态度我强烈推荐一篇“厨房年终工作总结”的文章给您，下列的材料仅供参考欢迎大家仔细阅读。时光像沙漏里的流沙一去不复返，这一年的工作即将结束了。让我们来总结一下吧，通过寻找自我内在的闪光点实现更卓越的发展。

厨房后厨年终总结

转眼间，已经到了年末。对于一个餐厅来说，年末不仅仅是回顾一年的经营情况，更是进行总结，调整和计划的时候。作为餐厅中不可或缺的部门之一，厨房后厨也不例外。下面，我们来看看厨房后厨的年终总结。

一、 良好卫生与流程管理

良好的卫生是一个餐厅的生命线。厨房后厨更是如此，每个工作岗位都需要严格执行的卫生标准，以保证食品卫生。年底是一个时间节点，通常考虑对厨房设备进行清洗，以及排查存储食材的环境。在厨房后厨的年终总结中，检查和纠正卫生问题应该是必须的。

针对餐厅中的菜品，建立规范的食材标准与菜品制作流程体系，是厨房后厨管理的重要职责。流程异常的情况会导致我们无法快速高效地发布出菜品，影响顾客的用餐体验以及餐厅的品牌形象。在年终总结中，厨房后厨应该重点回顾菜品制作流程，找出以前的有待改进之处，并且优化流程，确保在新的一年中有一个高效的流程管理。

二、员工培训与激励

厨房后厨中的员工直接参与菜品制作流程，技能水平高低直接影响准确率和效率。在年末，厨房后厨应该对所有工作人员进行全面加强和培训，提高员工技能、质量意识、食品安全管理能力，这样可以更好的满足餐厅的需求。提供培训计划，培训技能课程、开展竞赛、认可绩效，并给予适当的奖励和激励，将是年终总结的重点。

三、概述年度成就

通过概述年度成就，可以让员工感受到他们在过去一年中取得的成功和进步。有时候员工的工作可以被看成是令人无法评估的。如果他们在餐厅中的贡献被忽略，他们也会非常沮丧。因此，在进行年终总结时，厨房后厨需要鼓励员工分享他们具体的成就，并且让他们知道自己的工作有意义，可以为餐厅的成功做出贡献。

四、优化菜单和服务

菜单和服务是餐厅面对顾客直接传递的事物，为餐厅传递正面信号发挥重要作用。通过年终总结，可以确定哪些菜单是受欢迎的，哪些需要优化或者淘汰，以及顾客对服务的反馈。在新的一年中，厨房后厨应该将这些反馈重新整合，研究出更多适合顾客口味的菜品和更好的服务流程。何不从能够满足顾客的需求，并且设计一个更好的餐厅体验入手呢？

五、礼物与感恩

年末除

由于我们工作的严谨，我们时不时会需要用到一些文章，范文可以为我们平时的生活提供不少帮助，什么样的范文比较高质量？小编现在推荐你阅读一下年终厨房工作总结和年终工作计划实用10篇，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作

做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。

事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。(1)要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。(3)做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。(4)搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。

搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证

有关“厨房厨师年终述职报告”的内容是我们为您带来的。弹指之间，本年度的工作已经快接近尾声，很多单位都会安排的年度述职，我们需要及早准备，聪明的职场人都清楚，写好的年度述职报告的重要性不言而喻。你知道年度述职报告需要从哪几个方面去入手吗？欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

尊敬的领导：

我是餐饮部厨师长xxx。20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作述职如下。

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明