学校食堂工作总结

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一、学校领导重视食堂卫生工作。

每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组和工会主席为组长的监督小组和公示小组，针对各项具体安全工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟识到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好、管理好、爱惜好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

学校每期要求从业人员开展健康检查，准时审查和办理健康证，对检查中发觉问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求准时办理辞退。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣布传达，由住校生食堂管理人员主管、食堂厨师长、卫生老师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

（2）、把好“消毒”关。厨房里全部的餐具、用具都高温蒸煮消毒，同学餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培8/20训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

（5）认真核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人员是否佩戴口罩，是否依据规定留样，留样设备是否正常运转。

（6）严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂选购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票状况。

五、整改措施：

为有效的把握学

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学校食堂管理人员年终个人工作总结

一、引言

在过去的一年里，作为学校食堂管理人员，我经历了许多挑战和成长。通过与团队的合作，以及我的责任感和付出，我充分发挥了自己的职业素养和才能，取得了许多的成绩。在这篇年终个人工作总结中，我将回顾这一年的工作经验，总结自己的优点与不足，并提出未来的规划和目标。

二、职业能力的提升

作为学校食堂管理人员，我一直以提供高质量的餐饮服务为目标。在过去一年的工作中，我积极参与各项培训和学习，不断提高自己的职业能力。我通过参加食品安全和卫生培训，了解了最新的食品安全法规和卫生标准，并将这些知识运用到实际工作中，保障食堂食品的安全与质量。此外，我也积极学习厨艺和烹饪技巧，不断改进菜品口味和创新，以满足师生们的需求。

三、团队合作与领导能力

学校食堂是一个庞大的机构，需要良好的团队合作和领导能力。作为管理人员，我深知这一点，并努力在过去一年中展现了我的才能。我积极参与食堂团队的组建和培训，帮助团队成员提高工作效率和协作能力。我始终以身作则，带领团队完成食堂的日常运营，确保食堂服务的质量和效率，同时，我注重沟通和交流，与团队成员保持良好的工作关系。在困难的时候，我努力发掘团队成员的潜力，并给予他们鼓励和支持，带领他们克服困难，完成任务。

四、问题解决与改进

在过去一年的工作中，我主动发现并解决了一些问题。例如，在食堂的高峰期，我发现了一些菜品的供应不足的问题，并迅速与供应商取得联系，及时增加了供应量，确保师生们有足够的餐品可选。另外，在师生们的反馈中，我发现一些菜品口味的偏好性改变，并立即与厨师团队商讨调整菜谱，以满足顾客的需求。这些问题的解决和改进，有效提升了食堂服务的质量和满意度。

五、不足与改进

在过去一年中，我也意识到了自己的不足之处。首先，我在时间管理方面还有一些欠缺，有时会陷入细节之中，无法及时掌握整体的工作进展。其次，在团队管理中，我与某些团队成员的沟通与合作还存在一些问题，需要更多地与他们保持良好的互动与关系。为了改进这些不足，我决定在新的一年中利用时间管理软件来

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2011年年终工作总结

今年自我回到公司并担任食堂经理一职以来，主要是主持、开展和落实公司合作下学院食堂的全面工作。在从事学院食堂管理的各项工作中，都围绕公司的服务理念展开的，在“服务、规范、高效、一流”的原则下，理清工作思路，强化各个岗位责任制，按规范落实各项工作。在公司领导的正确领导、关心和辅助下，在学院行政处领导的大力支持下，依靠食堂的全体新老员工的共同努力，较好地完成了学院食堂管理的各项工作任务，同时在业务上也取得了不错的业绩，也为接下来一年的工作，积累了良好的管理经验。

回想起今年走过的历程，针对学院食堂的管理工作，总结起来主要有以下几个方面：

第一，落实要求，严格按规范操作。深知作为一个学院集体食堂，一个管理者和员工的操作是如何的重要。因此严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位就餐者身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗，其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识；切实做好我在食堂的食品卫生，要求餐具实行“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次打清扫。如果发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂的各个工作正常运转。

第二，注重和各方的沟通，集中民主，人性化管理。我每天都会亲自和员工们一起工作、沟通，及时详细了解食堂工作方面的所需与不足，并对目前所需之处及时补充，不足之处及时改进。如卫生情况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫，并要求员工将这些保持下去。

第三，严控原材料的采购。原材料进货来源非常重要决定了食品的安全，学院食堂事关几千师生用餐，需要严格把守原材料采购关。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的，变质变味的统

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一、加强领导，提高认识

食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。

乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作;乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、鉴定工作，维护好社会治安;乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。

二、检查情况及结果

本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识，提高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。

三、总结工作，加强防范

检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工作进然有序地开展。

学校食堂食品安全检查工作总结2

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。

本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证;大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。

2、检查工作的实施情况。

根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂